فوائد البقدونس هذه الأعشاب تفعل الكثير وليست فقط لتزيين الأطباق وسوف نتعرف معًا على أهم الفوائد الصحية للبقدونس ويعتبر البقدونس نبات مزهر موطنه بالبحر الأبيض المتوسط ويستخدم في علاج العديد من الحالات الصحية.
البقدونس
استخدم البقدونس على مر السنين للوقاية من ارتفاع ضغط الدم والحساسية والأمراض الالتهابية وفي الوقت الحاضر يستخدم كعشب طهي وأحيانا ضمن التوابل المجففة.
يتميز البقدونس باللون الأخضر الزاهي ونكهة خفيفة تتماشى مع عدد كبير من الأطباق المختلفة عند الطهي.
القيمة الغذائية للبقدونس
يوفر البقدونس الكثير من العناصر الغذائية حيث يوفر نصف كوب بما يعادل 30 جرام من البقدونس ما يلي:
- طاقة: 11 سعر حراري.
- بروتين: 1 جم.
- دهون: أقل من 1 جم.
- كربوهيدرات: 2 جم.
- ألياف: 1 جم.
- فيتامين أ: 108% من القيمة اليومية.
- فيتامين ج: 53% من القيمة اليومية.
- الفولات: 11% من القيمة اليومية.
- فيتامين ك: 547% من القيمة اليومية.
- البوتاسيوم: 4% من القيمة اليومية.
- البقدونس مصدر غني لفتيامينات عديدة ومضادات الأكسدة، بالإضافة إلى أنه منخفض السعرات الحرارية.
فوائد البقدونس
يوفر البقدونس قيمة غذائية كبيرة لمكافحة العديد من الأمراض وفيما يلي أبرز فوائده الصحية:
الوقاية من السرطان
- هناك عادات تقلل من خطر الإصابة بالسرطان وبالأخص أنواع معينة مثل سرطان الثدي وقد يكون للبقدونس فوائد تقي من سرطان الثدي عبر المادة التي تسمى أبيجنين ومركبات نباتية لها تاثيرات مضادة على الخلايا السرطانية.
- والبقدونس غني بالفلافونويد وفيتامين سي الذي يعمل على تقليل الإجهاد التأكسدي والوقاية من خطر التعرض لأنواع مختلفة من السرطان.
- بالإضافة إلى أن تناول الأطعمة التي تحتوي على فيتامين ج تقلل من خطر الإصابة بالسرطان ويحتوي البقدونس على 30 جرام من فيتامين ج.
- هذا إلى جانب أن زيادة تناول فيتامين سي بمقدار 100 مجم يوميا يقلل من خطر الإصابة بالسرطان بشكل عام بنسبة 7%.
يقاوم الالتهابات
- يساعد البقدونس في محاربة الالتهابات لأنه يحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة مثل فيتامين أ وسي وي وهذا له دور كبير في الوقاية من خطر الإصابة بالتهاب المفاصل.
- كما أنه غني بمضادات الأكسدة القوية التي تفيد الصحة وهي مركبات تمنع الضرر الخلوي من جزيئات الجذور الحرة ويحتاج الجسم إلى توازن صحي بين مضادات الأكسدة والجذور الحرة للحفاظ على الصحة.
ومضادات الأكسدة بالبقدونس هي:
- مركبات الفلافونويد.
- الكاروتينات.
- فيتامين سي.
يدعم صحة العظام
- يوفر حوالي 30 جم من البقدونس 547% من فيتامين k وهو عنصر أساسي لصحة العظام.
- يساعد فيتامين ك في بناء عظام قوية عن طريق دعم خلايا نمو وبناء العظام بجانب وجود بروتينات تدعم كثافة العظام.
- ويجب العلم أن انخفاض كثافة المعادن في العظام يرتبط بزيادة خطر الإصابة بالكسور خاصة عند كبار السن.
يحسن صحة القلب
- يعتبر البقدونس عشب كثير العناصر الغذائية ومصدر غني لحمض الفوليك حيث أنه يوفر 30 جرام ما يعادل 11% من القيمة الموصي بها يوميا.
- وتم إثبات أن تناول ما يكفي من حمض الفوليك يقلل من خطر التعرض لأمراض القلب لان الفولات تؤدي إلى خفض مستويات الحمض الأميني الذي يؤدي إلى تغيير بنية ووظيفة الشرايين.
مضاد للبكتيريا
- مستخلص البقدونس يقاوم البكتيريا والجراثيم ويمنع نمو البكتيريا بالطعام مثل الليستريا والسالمونيلا.
فوائد البقدونس في النظام الغذائي
- أهم ما يميز البقدونس أنه يسهل إضافته إلى النظام الغذائي حيث أنه غير مكلف ومتعدد الاستخدامات.
- يتم استخدام البقدونس المجفف في العديد من الوصفات.
- يتم دمجه مع العديد من الأعشاب كمعزز لنكهة السلطات والحساء.
- إضافة رائعة للتتبيلات والمخللات ووصفات الأطعمة البحرية.
البقدونس عشب متعدد الاستخدامات يوفر مصدر غني للعناصر الغذائية التي تعمل على تحسين العظام وصحة القلب والحماية من الأمراض المزمنة والسرطانات.
اقرأ أيضا: فوائد الكاجو.
