وجبات نظام الكيتو هل تبحث عن الأطعمة المسموحة والأطعمة التي يجب الابتعاد عنها خلال حمية الكيتو؟ قد تجد صعوبة قليلا في بداية اتباع نظام غذائي جديد ولكنه سرعان ما تتعود على النظام الجديد ولكن يبقى الأمر الأهم هو التعرف على الأكلات التي يجب تناولها خلال حمية الكيتو.
وجبات الكيتو دايت
يعتبر الكيتو دايت هو نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات حيث يعتمد الجسم خلاله على الدهون كمصدر رئيسي للطاقة كبديل عن الكربوهيدرات وقد عرف مؤخرا بأنه نظام فعال في إنقاص الوزن.
وعندما يبدأ الجسم في نظام الكيتو يدخل في حالة تسمى الكيتوزية والتي تعبر عن الأيض داخل جسم الإنسان ويحدث خلالها إنتاج الأجسام الكيتونية من خلال الدهون التي تستخدم كوقود للطاقة عن طريق وجبات نظام الكيتو.
يدخل الجسم في الحالة الكيتوزية باتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات ويحتوي على نسبة مرتفعة من الدهون مما يسمح للجسم بفقد الوزن بشكل سريع.
يجب معرفة أن الجسم يحتاج إلى 50 جرام على الأقل من الكربوهيدرات خلال الوجبات اليومية أثناء الكيتو دايت وقد يقل المعدل أحيانا.
وجبات نظام الكيتو
ينظر البعص إلى الكيتو جايت على أنه نوع من أنواع الحميات الغذائية فقط ولكنه ليس كذلك لأن الكيتو هو أسلوب للحياة ونمط صحي لاتباع نظام غذائي سليم ويجب أن يتبعه الإنسان خلال حياته.
سوف نتحدث عن أفضل الوجبات التي يمكن تناولها خلال أسبوع من حمية الكيتو والتي تشمل الفطور والغذاء والعشاء.
أولا وجبات الإفطار
عجة الكيتو
المكونات
- 2 بيضة.
- ملعقتان من القشدة.
- ملح.
- فلفل أسود.
- ملعقة كبيرة من زيت جوز الهند.
- 100 جم من الجبنة المبشورة.
- 2 ملعقة من الجبن الكريمي.
- فطر شرائح.
- ثمرتان من الطماطم المقطعة.
- 14 جم من السبانخ.
طريقة التحضير
- يتم خفق البيض والقشدة معا.
- يضاف الملح والفلفل.
- يوضع الزيت في مقلاة على النار.
- توزع الجبنة داخل المقلاة بالتساوي.
- يترك الجبن ليتم قليه.
- يسكب البيض بالتدريج.
- يتم تهدئة النار ويترك البيض حتى ينضج.
- يقلب البيض على الوجه الآخر لتمام النضج.
- يقلى الفطر ثم يضاف إليه الطماطم والسبانخ والجبن.
- يحشى خليط البيض والجبن بالفطر والطماطم والسبانخ.
- يقدم ساخنا.
البيض والهليون
يعتبر البيض من أشهر وجبات نظام الكيتو التي يتم الاعتماد عليه خلال وصفات الإفطار لأنه غني بالعديد من الفيتامينات والمعادن المهمة للصحة.
المكونات
- 15 جم قشدة.
- بيضة واحدة.
- 30 مل كريمة.
- 20 جم جبن بارميزان.
- ملح.
- فلفل.
- 175 جم هليون أخضر.
- ملعقة زيت زيتون.
- خمس ملاعق كبيرة عصير ليمون.
- 20 جم زبدة.
طريقة التحضير
- يتم إذابة الزبدة على نار متوسطة حتى لا تحترق.
- يضاف البيض ويترك لتمام النضج.
- نقوم بطحن البيض وهو ساخن في الخلاط.
- ثم يتم إضافة الجبن والقشدة ثم الملح والفلفل حسب الرغبة.
- يضاف الهليون داخل المقلاة ويتم تقليب الزبدة حتى تسخن.
- يمزج الهليون مع الزبدة السوتية والبيض الكريمي.
فطائر التوت والكريمة
يعتبر التوت أحد أهم الفواكه التي يمكن تناولها خلال وجبات نظام الكيتو وتساعد في إعداد وجبة إفطار لذيذة.
المكونات
- بيضة.
- 50 جم جبن.
- 15 جم زبدة ويمكن استخدام زيت جوز الهند.
- 15 جم عنب بري أو فراولة.
- 60 مل كريمة خفق.
طريقة التحضير
- يتم إضافة البيض والجبن إلى قدر ويمزج جيدا.
- يترك الخليط مدة عشرة دقائق ليصبح كثيفا من أجل صنع الفطائر.
- تسخن الزبدة ليتم قلي الفطائر على نار متوسطة لمدة ثلاث دقائق على كل جانب.
- يتم إضافة الكريمة إلى وعاء أخر وتخفق لتصبح ناعمة.
عصيدة جوز الهند
ضمن وجبات نظام الكيتو.
المكونات
- بيضة مخفوقة .
- 1 جم ملح.
- 8 جم دقيق جوز الهند.
- 30 جم زبدة.
- 4 ملاعق كريمة.
طريقة التحضير
- يمزج البيض والدقيق والملح معا في وعاء.
- تذاب الزبدة والكريمة على نار خفيفة.
- تضاف الزبدة والكريمة المذابة إلى البيض والدقيق والملح ببطء ليتم الحصول على قوام كريمي.
- يمكن إضافة التوت.
- تقدم مع الكريمة أو حليب جوز الهند.
السلمون والبيض
المكونات
- 2 بيضة.
- 2 ملعقة كبيرة زبدة.
- معلقة كبيرة ثوم مقروم.
- 60 مل كريمة خفق.
- 50 جم سمك سلمون.
- ملح.
- فلفل أسود.
طريقة التحضير
- يخفق البيض جيدا.
- تذاب الزبدة في مقلاة.
- يضاف البيض إلى الزبدة ثم الكريمة.
- يتم تحريك الخليط ببطء.
- ارتك الخليط لتمام النضج خلال دقائق.
- يصبح البيض كريمي مع الوقت.
- تبل البيض بالثوم المفروم والملح والفلفل.
- قدم البيض مع شرائح السلمون المقدد.
البيض واللحم من وجبات نظام الكيتو
المكونات
- 40 جم زبدة.
- 75 جم لحم بقري.
- 15 جم توت بري.
- 15 جم جوز.
- 110 جم لفت.
- 2 بيضة.
- ملح.
- فلفل اسود.
طريقة التحضير
- يتم تقطيع اللفت إلى مربعات كبيرة.
- تذاب الزبدة ليتم قلي اللفت على نار عالية حتى يصبح اللون بني قليلا.
- يرفع اللفت عن النار ليتم طهي قطع اللحم في نفس المقلاة.
- يعاد اللفت إلى اللحم على نار هائدة ثم يضاف المكسرات.
- يتم وضع البيض بعد قليه في الزبدة المتبقية ويقدم على الفور.
بيض بالريحان والزبدة
المكونات
- 2 ملعقة كبيرة زبدة.
- 2 بيض.
- ملعقتيان كريمة خفق.
- ملح.
- فلفل أسود مطحون.
- 50 جم جبن مبشور.
- 2 ملعقة كبيرة ريحان طازج.
طريقة التحضير
- تذاب الزبدة على نار خفيفة.
- يضاف البيض والقشدة والجبن والتوابل داخل وعاء صغير.
- يخفق الخليط قليلا ثم يضاف إلى المقلاة.
- بعد تمام نضج البيض يوضع الريحان الطازج.
ثانيا وجبات الغذاء
وجبات نظام الكيتو
أفخاذ دجاج
المكونات
- 175 جم أفخاذ دجاج مخلية.
- ملح.
- فلفل اسود.
- نصف ملعقة كبيرة زبدة.
- ملعقة كبيرة بصل أخضر.
- 75 مل كيمة خفق.
- 20 جم زيتون مخلي.
- 35 جم جبنة فيتا.
- فص ثوم.
طريقة التحضير
- يسحن الفرن مسبقا على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- تقطع الأفخاذ إلى قطع صغيرة وتتبل بالملح والفلفل.
- تضاف الزبدة إلى مقلاة وتقلى قطع الدجاج حتى يصبح لونها بني.
- اخفق الكريمة وضع قطع الدجاج في طبق مع الزيتون والكريمة والثوم والجبنة.
- اخبز المكونات في الفرن على لمدة نصف ساعة تقريبا.
أفخاذ دجاج بالفطر
المكونات
- ملعقة زبدة كبيرة.
- فص ثوم.
- 50 جم فطر مقطع.
- 175 جم أفخاذ دجاج مخلية.
- ملعقة ثوم بودر.
- ملعقة زعتر مجفف.
- ملعقة مسحوق بصل.
- ثمن ملعقة إكليل جبل.
- ملح.
- فلفل.
- ملعقة زيت زيتون.
- 75 مل كريمة خفق.
- 15 جم جبن بارميزان.
طريقة التحضير
- يتم تسخين الزبدة في مقلاة على نار متوسطة.
- يضاف الثوم ليتحول إلى اللون الذهبي.
- يضاف الفطر ويقلب حتى يصبح طري.
- يصاف الملح والفلف وترفع المقلاة عن النار.
- يتم مزج أفخاذ الدجاج بالتوابل جيدا.
- تقلى في زيت الزيتون لمدة سبع دقائق.
- تضاف الكريمة والجبن إلى المقلاة ويتركان لتمام الغليان.
- يجب التحريك المستمر حتى تتكتل الصلصة.
- يضاف الفطر ثم أفخاذ الدجاج ويقدم الطبق مع الخضار الورقية.
فطائر قشرة
المكونات
أولا العجينة
- 175 مل دقيق لوز.
- 4 ملاعق بذور سمسم.
- 4 ملاعق دقيق جوز الهند.
- ملعقة مسحوق سيلليوم مطحون.
- ملعقة بيكنج بودر صغيرة.
- رشة ملح.
- 3 ملاعق زيت زيتون.
- بيضة.
- 4 ملاعق كبيرة ماء.
ثانيا الحشوة
- ربع بصل نفروم ناعم.
- فص ثوم مفروم.
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- 550 جم لحم بقر مفروم.
- ملعقة كبيرة زعتر مجفف.
- ملح.
- فلفل.
- 4 ملاعق كبيرة معجون طماطم.
طريقة التحضير
- يقلى البصل والثوم والزبدة على نار متوسطة لبضع دقائق.
- ثم يضاف الزعتر والملح والفلفل.
- يضاف معجون الطماطم ثم الماء واللحم ويترك على النار لتمام النضج مدة 20 دقيقة.
- تخلط جميع مكونات الفطيرة في الخلاط لتشكيل عجينة مكورة.
- افرد قطعة من ورق الزبدة في صينية قطرها عميق حوالي 25 سم.
- وزع العجينة داخل الصينية واستخدم ملعقة لتشكيل الفطيرة.
- يتم خبز الفطيرة لمدة 15 دقيقة.
- بعد إخراجها يضاف اللحم ويمزج بالجبن فوق الفطيرة.
- تخبز مرة أخرى حوالي 40 دقيقة.
دجاج مع صلصة الليمون ضمن وجبات نظام الكيتو
المكونات
- 900 جم أفخاذ دجاج كاملة.
- 2 ملعقة ملح.
- ملعقة ثوم بورد.
- توابل إيطالية.
- نصف ملعقة فلفل أسود.
- ملعقتان زيت زيتون.
- ثلاث ملاعق زبدة.
- ليمون مقطع شرائح.
طريقة التحضير
- قم بتسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- يتم تتبيل أفخاذ الدجاج بالملح والفلف والثوم والتوابل من جميع الجهات.
- سخن زيت الزيتون على نار متوسطة وأضف الدجاج بحيث يكون الجلد لأسفل.
- يطهى الدجاج لمدة ست دقائق.
- قم بتقليب الدجاج على الجانب الآخر.
- انقل الدجاج داخل الفرن ليتم خبزه مدة 15 دقيقة.
- اخرج الدجاج وغطيه ليبقى دافئ.
- أضف الزبدة وعصير الليمون في مقلاة على نار متوسطة.
- قلب الصلصة جيدا وضع الدجاج في طبق التقديم وفوقه الصلصة.
- يتم تزيينه بالبقدونس.
الدجاج والخضروات
المكونات
- نصف ملعقة زيت جوز الهند.
- 50 جم بصل أصفر.
- 110 جم بروكلي طازج.
- 110 جم صدور دجاج مطبوخة.
- 100 جم حليب جوز الهند غير محلى.
- خمس ملاعق معجون كاري.
- نصف ملعثة زيدة فول سوداني.
- ملح.
- فلفل.
- 10 جم فول سوداني مملح مفروم.
طريقة التحضير
- يقشر البصل ويقطع إلى شرائح رفيعة.
- يقشر البروكلي إلى قضبان رفيعة.
- سخن كمية من الزيت وأقلي البروكلي والبصل لبضع دقائق مع التقليب ليصبح طريا.
- تضاف قطع الدجاج المطهوة ويمكن استخدام بقايا الدجاج أو اللحم الموجود مسبقا.
- يتم إضافة حليب جوز الهند ومعجون الكاري وزبدة الفول السوداني.
- يقلب الخليط على نار خفيفة ثم يضاف الملح والفلفل.
- يرش الطبق بالفول السوداني عند التقديم.
كرفس مخبوز
المكونات
- 110 جم من جذر الكرفس.
- نصف ملعقة زيت زيتون.
- ملح وفلفل.
- 20 جم فطر مقطع.
- نصف ملعقة زبدة.
- 15 جم بندق.
- ربع بصل أحمر شؤائح.
- 20 جم سبانخ.
- 35 جم جبنة ريكفورد.
طريقة التحضير
- سخن الفرن على درجة حرارة 200 فهرنهيت.
- اغسل جذور الكرفس دون تقشيرها.
- قطع الجذور إلى شرائح.
- توضع الشرائح على صينية خبز مع ورق الزبدة ويدهن زيت الزيتون على كلا الجانبين.
- يتم رش الملح.
- تخبز الشرائح في الفرن لمدة 45 دقيقة حتى يتحول الكرفس للون البني.
- يقلى الفطر في الزبدة ليكون ناعم ولونه ذهبي.
- يتبل الفطر بالملح والفلفل.
- تحمص المكسرات في مقلاة جافة.
- يخلط البصل والسبانخ والفطر والبندق معا.
- يتم وضع أطباق بها الكرفس والسلطة فوقه ويقدم مع الجبن.
ثالثا وجبات العشاء
وجبات نظام الكيتو
لحم بقري مشوي
المكونات
60 مل كريمة خفق.
- عصائر شوي.
- 150 جم لحم بقري.
- ملاعق من الملح.
- ورق غار.
- رشة فلفل أسود.
- 100 مل ماء.
- ملاعق صغيرة من الزعتر المجفف.
- قرنفل وثوم.
- زنجبيل طازج.
- ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- مسحوق الباربيكا.
طريقة التحضير
- قم بتسخين الفرن مسبقا على درجة 100 درجة مئوية.
- ضع اللحم في طبق عميق للخبز وتبله بالملح.
- اضف الماء لتغطية ثلث اللحم وأوراق الغار والفلفل والزعتر.
- ضع اللحم في الفرن لمدة سبع ساعات.
- اخرج اللحم واختفظ بعصائر الشوي.
- زود حرارة الفرن إلى 220 درجة مئوية.
- قطع الثوم والزنجبيل في وعاء ثم اضف الزيت والأعشاب والفلفل.
- افرك اللحم بالمزيج السابق.
- يعاد اللحم إلى الفرن ويشوى لمدة 15 دقيقة.
- يقطع اللحم إلى شرائح رفيقة ويقدم مع المرق الكريمي.
المرق
- قم بتصفيه عصائر الشوي واغليها.
- صب المتبقي منها مع كريمة الخفق واتركها للغليان.
- خفف الحرارة لمدة 20 دقيقة أو حسب القوام المفضل لك.
طاجن كيتو تكس مكس
المكونات
- 175 جم لحم مفروم.
- 15 جم زبدة.
- توابل مكس.
- 50 جم طماطم مهروسة.
- 15 جم مخلل فلفل.
- 50 جم جبن مبشور.
- 50 مل قشدة حامضة.
- ربع بصل أخضر.
- 35 جم خضار ورقي.
طريقة التحضير
- سخن الفرن على درجة 200 درجة مئوية.
- افلي اللحم في الزبدة على نار متوسطة حتى ينضج.
- أضف البهارات والطماطم وقلب جيدا.
- ضع خليط اللحم المفروم في طبق الخبز.
- ادخله الفرن لمدة 20 دقيقة.
- قطع البصل الأخضر ناعم واخلطه بالكريمة الطازجة.
لحم مع صلصة كريمية
المكونات
- ملعقتان من الزبدة.
- 650 جم صدور ديك رومي.
- 475 مل كريمة خفق.
- 200 جم جبنة كريمي.
- ملعقة صلصة صويا.
- ملح وفلفل.
طريقة التحضير
- سخن الفرن على درجة 175 درجة مئوية.
- قم بإذابة الزبدة على نار متوسطة في مقلاة كبيرة ليتم قلي اللحم بها.
- يجب تتبيل اللحم أولا ثم يقلى حتى يتحول للون الذهبي.
- ينقل لحم الديك الرومي إلى الفرن لتمام النضج على درجة حرارة 74 درجة مئوية.
- يسكب مرق الديك الرومي في قدر صغير ويضاف الجبن والكريمة ويقلب لتمام الغليان.
- تضاف الصلصة بعد تتبيلها بالملح والفلفل وتقدم بجانب الديك الرومي.
حساء الجلاش
المكونات
- 225 جم بصل.
- 4 فص ثوم.
- 225 جم كرفس.
- فلفل أحمر.
- 110 جم زيت زيتون.
- 450 جم لحم ضأن مفروم.
- ملعقة كبيرة باربيكا.
- نصف ملعقة فلفل أسود.
- ملعقة زعتر وبذور كراوية.
- ملح.
- 400 جم طماطم مهروسة.
- 700 مل ماء.
- بقدونس طازج للتزيين.
- 225 مل مايونيز.
طريقة التحضير
- قشر الخضار وقطعه ناعما.
- اقلي البصل والثوم في الزيت.
- اضف اللحم المفروم ليقلى.
- يضاف الفلفل والكرفس والزعتر والكراوية والملح والفلفل.
- صب الطماطم والماء إلى اللحم.
- ارفع النار واترك الحساء ليغلي.
- أضف الخل قبل التقديم.
- زين الطبق بالبقدونس والمايونيز.
دجاج بالثوم
المكونات
- 50 جم زبدة.
- 900 جم أفخاذ دجاج.
- ملح.
- فلفل.
- ليمون.
- 2 ملعقة زيت زيتون.
- 7 فصوص ثوم مقطعة.
- 125 مل بقدونس مفروم.
طريقة التحضير
- يسخن الفرن على درجة 225 درجة مئوية.
- ضع الدجاج في صينية الفرن مع الملح والفلفل.
- رش عصير الليمون وزيت الزيتون فوق الدجاج.
- رش الثوم والبقدونس على الوجه.
- اخبز الدجاج لمدة 40 دقيقة حتى يتحول إلى اللون الذهبي.
صدور دجاج أسيوية وجبات نظام الكيتو
المكونات
- ملعقة كبيرة زيت أفوكادو.
- ربع كلقعة صلصة صويا.
- مسحوق ثوم ملعقة كبيرة.
- نصف ملعقة ملح وفلفل اسود.
- 225 جم أجنحة دجاج.
طريقة التحضير
- سخني الفرن على درجة 220 درجة مئوية.
- ضعي أجنحة الدجاج في كيس بلاستيك واسكبي ثلثي التتبيلة.
- انقعي الدجاج لمدة عشر دقائق.
- افصلي الأجنحة على صينية فرن واخبزيها لمدة 35 دقيقة.
- ادهنيها بعد النضج بالتتبيلة واخبزيها مرة أخرى لمدة خمس دقائق.
محشي كيتو
المكونات
- 225 جم لحم.
- فطر.
- ملعقتان زبدة.
- 250 جم جبنة كريمي.
- 3 ملاعق كبيرة ثوم.
- ملعقة صغيرة مسحوق فلفل حلو.
- ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير
- سخني الفرن على درجة 200 مئوية.
- ابدأ بقلي اللحم ليتحول إلى البني ويصبح مقرمشا.
- ازيل سيقان الفطر وقطعه جيدا ليتم قليه في الدهن المتساقط من قلي اللحم.
- ضع الفطر في صينية مدهونة زبدة.
- اخلط اللحم كع الفطر المقلي وباقي المكونات.
- اخبز اللحم لمدة 30 دقيقة.
اقرأ أيضا: دايت الكيتو
