فوائد الحمص عندما تبحث عن قائمة بالأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية والمهمة للصحة فلا يأتي الحمص إلى ذهنك أولًا ومع ذلك فإنه من الأطعمة النباتية التي تحتوي على كمية كبيرة من المغذيات بالإضافة إلى نكهة رائعة يضيفها إلى الأطباق المالحة.
شرحت أخصائية التغذية فوائد الحمص والتي سوف نتعرف عليها معا في مركز مساج حتى نقوم بتضمينه في النظام الغذائي اليومي.
ما هو الحمص؟
حبوب الحمص تصنف أنها من البقوليات والحمص من النباتات ويعتبر من أقدم الأنواع التي تم زراعتها عبر التاريخ ويعتبر الحمص نباتا بروتينيا مغذي جدا لذلك يعتبره البعض من الأطعمة الخارقة.
القيمة الغذائية للحمص
وفقا لوزارة الزراعة الأمريكية فإن كوبا من الحمص يحتوي على العناصر الغذائية التالية:
- سعر حراري: 269 كالوري.
- بروتين: 14.5 جم.
- الدهون: 4.25 جم.
- الكربوهيدرات: 44.9 جم.
- الألياف الغذائية: 12.5 جم.
- الكالسيوم: 80.4 ملييغرام.
- الحديد: 4.74 مجم.
- المغنيسيوم: 78.7 مجم.
- البوتاسيوم: 276 مجم.
- الصوديوم: 11.5 كجك.
الحمص البروتين الكامل
يحتوي الحمص على جميع الأحماض الأمينية الأساسية والتي تعد اللبنة الاولية التي تساعد الجسم في العمل بشكل صحيح والحمص مصدر غني بالبروتين غير الحيواني لذلك فهو خيار رائع للنباتيتن.
كما أن الحمص غني بالفيتامينات والمعادن وتشمل هذه الكولين الذي يساعد العقل والجهاز العصبي على الأداء السليم.
كما أنه غني بحمص الفوليك والمغنيسيوم والبوتاسيوم والحديد والفيتامينات مثل أ وسي.
فوائد الحمص
تعزيز التحكم في الوزن
الحمص غني بالألياف، في الواقع يمثل الكوب الواحد “ما يقرب من نصف كمية الألياف اليومية الموصى بها للبالغين ،
وهذا يعزز الشبع (بمعنى آخر ، يساعدك على الشعور بالشبع لفترة أطول) حتى لا تفرط في تناول الطعام.
وتضيف: “يمكن أن يساعد هذا الأشخاص على إنقاص الوزن إذا كانوا يحاولون القيام بذلك ، أو الحفاظ على وزنهم”.
منع الإمساك
نظرًا لأن الحمص غني جدًا بالألياف ، فإنه يساعد أيضًا في منع الإمساك والذي له ميزة إضافية تتمثل في الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي (القناة الهضمية).
تعزيز صحة القلب والأوعية الدموية
يحتوي الحمص بشكل طبيعي على نسبة منخفضة جدًا من الصوديوم وخالٍ من الكوليسترول . كما أنها مصدر جيد للدهون المتعددة غير المشبعة.
تساعد الدهون المتعددة غير المشبعة بشكل خاص في التحكم في (وتقليل) مستويات الكوليسترول لديك والتي بدورها تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب .
تساعد في السيطرة على نسبة السكر في الدم
الحمص منخفض في مؤشر نسبة السكر في الدم ، مما يعني أنه طعام لا يؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم.
“هذا طعام رائع يجب دمجه إذا كان لدى شخص ما مشكلة في تنظيم نسبة السكر في الدم”.
“أو إذا كان شخص ما مصابًا بالسكري ، فمن الجيد المساعدة في التحكم في نسبة السكر في الدم.”
يعمل كبديل رائع لأي شخص يعاني من حساسية الغلوتين
يصاب الأشخاص المصابون بمرض الاضطرابات الهضمية بحساسية تجاه الغلوتين ، مما قد يجعل الخيارات الغذائية صعبة. ومع ذلك ، يعتبر الحمص خيارًا رائعًا: فهو خالي من الغلوتين بشكل طبيعي .
هل معكرونة الحمص أو الدقيق صحي مثل أكل الحمص؟
على عكس الأطعمة الأخرى ، يقدم الحمص فوائد صحية بغض النظر عن كيفية استهلاكه لأن العناصر الغذائية الموجودة في البقوليات تظل دائمًا متوفرة بيولوجيًا ، وهو مصطلح يعني أن جسمك يمكن أن يجني فوائد إيجابية منها.
“يمكنك أن تأكل الحمص بشكل طبيعي كما هو موجود ، مباشرة من العلبة ، أو مباشرة من الكيس إذا كنت ترغب فقط في سلقه ،” يقول لين. “يمكنك وضعها على سلطة باردة.
يمكنك خلطهم بالحمص. الطريقة التي تأكلها بها لا تغير شكلها الغذائي حقًا “.
نفس المرونة تنطبق على معكرونة الحمص أو دقيق الحمص. يعتبر كلا الخيارين أكثر صحة من المعكرونة العادية المصنوعة من الدقيق الأبيض ، كما أنهما يوفران فوائد صحية بكل طريقة تحضرها.
على سبيل المثال ، قد يتحول الشخص الذي يحب المعكرونة إلى حبوب الحمص للمساعدة في التحكم في نسبة السكر في الدم.
هل الحمص دائما صحي؟
يحذر لين من أنه يجب عليك دائمًا قراءة ملصق المكونات ، حيث يمكن أن تحتوي الأطعمة المعبأة مسبقًا على الكثير من الإضافات.
كلما كان الحمص طبيعيًا ، كان أفضل لأجسامنا أقول دائمًا أن القاعدة العامة هي أنه إذا لم تتمكن من نطق المكونات ، فمن المحتمل أن تكون هناك مشكلة.
الحصول على الحمص
على الرغم من سهولة صنع الحمص فهو يحتوي في جوهره على الحمص وزيت الزيتون والطحينة (عجينة مصنوعة من بذور السمسم)
قد تنكه بعض الأنواع بمكونات أخرى ، مثل الشوكولاتة.
يلاحظ أن هذا يمكن أن يقدم مكونات إضافية ويقلل من صحته.
لكننا نريد التأكد من أننا نقرأ محتوى الكربوهيدرات ونرى ما إذا كان هناك أي سكر مضاف في حجم الحصة.
إذا كان هناك 10 جرامات من الكربوهيدرات ، فلا ينبغي أن يكون 8 جرامات منها من السكر المضاف.
تريد أن تستهدف أقل من نصف السكر المضاف لكل جرام إجمالي من الكربوهيدرات.
بالإضافة إلى البحث عن الكربوهيدرات وحجم الحصة الغذائية ، يجب عليك التحقق من كمية الدهون في طعام معين يعتمد على الحمص ، وخاصة كمية الدهون المشبعة والدهون المتحولة.
“تأكد من عدم وجود أي من ذلك ، أو كميات ضئيلة للغاية”.
افضل وصفات الحمص
يعتبر الحمص جيدًا كأساس للأطعمة المالحة ويمكن أن يكون بديلاً في الأطباق الحلوة أيضًا.
تشمل الوصفات الصحية التي تستخدم فيها الحمص ما يلي:
على الرغم من أن الحمص غني بالفيتامينات والمعادن ، إلا أنه يفتقر إلى فيتامين د (ستجد ذلك في الحليب المدعم أو OJ والأسماك الدهنية والكبد وصفار البيض.)
فقط لأن الحمص مفيد لنا لا يعني أننا يجب أن نقيّد أنفسنا من وجود مجموعات غذائية أخرى أيضًا
على سبيل المثال نحتاج إلى تناول فيتامين (د) في مكان آخر.
من المهم أن يكون لديك دائمًا نظام غذائي جيد ومتوازن.
في الواقع إن الوجبة الموصى بها من كوب ونصف من البقوليات في الأسبوع كثيرة.
“إذا كان شخص ما يتجه نحو نظام غذائي نباتي ، فيمكنه استبدال الحمص كبروتين في وجبته.
لكنك لا تريد المبالغة في ذلك، لا تريد أكواب وأكواب الحمص كل يوم لا تنس الاعتدال ، وحافظ دائمًا على التنوع في نظامك الغذائي “.
اقرا أيضا: شرب الماء
