فوائد بذور الكتان تعتبر بذور الكتان مكون مهم متعدد الاستخدامات ويتمتع بنكهة مميزة وخفيفة وقوام هش ومقرمش لذلك يدخل في العديد من الوصفات ويعطي لها طابع مميز وتعزيز قوي للمذاق.
تستخدم بذور الكتان في عجائن الفطائر ويمكن مزجها بالعصائر وإضافتها إلى الشوفان والخضروات جيث أنه من المهم إضافتها إلى النظام الغذائي لتعدد فوائدها الصحية نظرا لأنها غنية بالعناصر الغذائية المختلفة.
بذور الكتان غنية بالعناصر الغذائية
بذور الكتان من أهم المحاصيل وأقدمها في العالم وهناك نوعان منها ويختلفان في اللون، فهناك اللون الني واللون الذهبي وكلاهما مغذي ومفيد للصحة بشكل متساو.
توفر حصة من بذور الكتان كمية وفيرة من الألياف والبروتينات والأحماض الدهنية بجانب الفتيامينات والمعادن المختلفة.
ملعقة واحدة من بذور الكتان تقدر بحوالي 7 جرام تحتوي على العناصر الغذائية التالية:
- الطاقة: 37 سعر حراري.
- الدهون: 3 جرام.
- البروتين: 1.3 جرام.
- الكربوهيدرات: 2 جرام.
- الألياف: 2 جرام.
- النحاس: 9% من الاحتياج اليومي.
- اليامين: 10% من الاحتياج اليومي.
- المنغنيز: 8% من الاحتياج اليومي.
- المغنيسيوم: 7% من الاحتياج اليومي.
- الفسفور: 4% من الاحتياج اليومي.
- السيلينيوم: 3% من الاحتياج اليومي.
- الزنك: 3% من الاحتياج اليومي.
- الحديد: 2% من الاحتياج اليومي.
- فيتامين ب 6: 2% من الاحتياج اليومي.
- الفولات: 2% من الاحتياج اليومي.
بذور الكتان تحتوي على نسبة عالية من الثيامين وهو عبارة عن فيتامين ب حيث يلعب دور رئيسي في الحصول على الطاقة اللازمة للجسم كما أنه مصدر غني بالنحاس الذي يعمل على تسريع نمو الدماغ والحفاظ على صحة المناعة وامتصاص الحديد.
فوائد بذور الكتان
-
غني بالأحماض الدهنية
- تحتوي بذور الكتان على أحماض دهنية أوميغا 3 ومصدر غني بحمض ألفا لينولينيك للحفاظ على صحة القلب.
- ويحتوي على أحد أهم الأحماض الدهنية التي يجب الحصول عليها من الأطعمة النباتية والتي لا ينتجها الجسم.
- كما أن الأحماض الدهنية تساعد في تقليل الالتهابات ومنع ترسب الكوليسترول في الأوعية الدموية ما يقلل من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية وانخفاض خطر الوفاة بأمراض القلب.
-
غني بالألياف
- تحتوي ملعقة من بذور الكتان على 2 جرام من الألياف حوالي 5% من الاحتياج اليومي الموصي به للإنسان من الجنسين.
- وبذور الكتان غنية بنوعين من الألياف وهما القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان والتي تتخمر بلأمعاء عن طريق بكتيريا موجودة تدعم صحة المعدة وتحسن انتظام الأمعاء.
- كما ان الألياف القابلة للذوبان في الماء تعمل على تباطأ عملية الهضم والتي تساعد في تنظيم مستويات السكر في الدم وخفض الكوليسترول.
- والألياف غير قابلة للذوبان تساعد في منع الإمساك من خلال تعزيز حركة الأمعاء وانتظامها.
-
خفض مستويات الكوليسترول في الدم
- أكدت دراسة أن بذور الكتان المطحون عند تناولها يوميا تعمل على خفض مستويات الكوليسترول في الدم نسبة 15%.
- وتعود هذه الفائدة إلى وجود الألياف ببذور الكتان والتي ترتبط بالأملاح الصفراوية قبل أن يفرزها الجسم.
- لتجديد هذه الأملاح يتم سحب الكوليسترول من الدم إلى الكبد مما يؤدي إلى انخفاص مستوياته.
-
الحماية من السرطان
- بذور الكتان غنية بالقشور وهي عبارة عن مركبات نباتية تساعد في الوقاية من السرطان ومكافحة الخلايا السرطانية ومنع تطورها.
- وبذور الكتان تحتوي على قشور نسبة 800 مرة أكثر من الأطعمة النباتية المختلفة.
- ارتبطت الدراسات تناول بذور الكتان بانخفاض خطر الإصابة بسرطان الثدي وبالأخص بعد سن اليأس.
- كما أن بذور الكتان بحمي من سرطان القولون والمستقيم والجلد والدم والرئة وهذه الداسات تم إجرائها على الحيوانات ولازال هناك مزيد من الأبحاث حول عملها في البشر.
-
خفض ضغط الدم
- بذور الكتان تشتهر بقدرتها على خفض مستويات ضغط الدم حيث أنها من أهم فوائد بذور الكتان عن طريق تناول مسحوق بذور الكتان وسوف يتم ملاحظة انخفاض مستويات ضغط الدم الانقباضي والانبساطي على التوالي.
- أظهرت دراسة أن تناول أربع ملاعق من بذور الكتان يوميا يقلل من ضغط الدم لدى أولئك الذين لديهم مستويات عالية.
-
ضبط مستويات السكر في الدم
- تعلم بذور الكتان على استقرار مستويات السكر في الدم وتعزيز السيطرة على نسبة السكر وتقلل بذور الكتان نسبة السكر من خلال منع مقاومة الأنسولين وهي حالة تضعف قدرة الجسم على تنظيم مستويات السكر بشكل فعال.
- ويعود خفض مستويات السكر في الدم إلى محتوى الألياف القابلة للذوبان الموجودة في البذور من خلال بطأ امتصاص السكر وتقليل مستوياته في الدم.
فوائد بذور الكتان لإدارة الوزن
- تشير الأبحاث أن بذور الكتان تساعد في إدارة الوزن من خلال تناول أقراص ألياف الكتان التي تحتوي على 2.5 جرام من الألياف القابلة للذوبان والتي تقلل من الشعور بالجوع والشهية.
- الألياف القابلة للذوبان تبطأ من عملية الهضم وتزيد من الشعور بالإمتلاء وهذا ما يفيد في محاولة إنقاص الوزن.
- إن تناول مكملات بذور الكتان أدى إلى انخفاض كبير في وزن الجسم ومؤشر كتلة الجسم ودهون البطن.
استخدامات بذور الكتان
يستخدم زيت بذور الكتان في العديد من الوصفات وفيما يلي أهم الطرق التي من خلالها يتم إضافة بذور الكتان إلى النظام الغذائي:
- يضاف مسحوق بذور إلى الماء والعصائر.
- يمكن رش زيت بذور الكتان على السلطات والتتبيلات.
- يتم مزج بذور الكتان بالزبادي.
- تضاف بذور الكتان على الحبوب الساخنة والباردة.
- يضاف زيت بذور الكتان للمخبوزات.
مخاطر تناول بذور الكتان
على الرغم من فوائد بذور الكتان إلا أن هناك بعض الجوانب السلبية التي يجب وضعها في الاعتبار كما يلي:
- زيادة تناول بذور الكتان بسرعة كبيرة يمكن أن يؤدي إلى مشاكل بالجهاز الهضمي مثل الغازات والانتفاخ.
- هناك بعض ردود الفعل التحسسية تجاه بذور الكتان وزيت بذور الكتان.
- تتفاعل بذور الكتان مع العديد من الأدوية بما في ذلك الأدوية المخففة للدم والأدوية المضادة للصفائح الدموية.
اقرأ أيضا: فوائد البقدونس.
