فوائد العدس يعتبر العدس من أهم البقوليات التي يتم تناولها من خلال صنع حساء لذيذ حول العالم وهو حبة دائرية صغيرة الحجم تأتي بألوان مختلفة وأحجام متفاوتة وعنصر مهم في العديد من المطابخ لأنه مصدر غني بالبروتين.
ما هو العدس؟
عبارة عن نوع من البقوليات التي تعرف أيضا باسم البذور والعدس منه ألوان متنوعة مثل الأصفر والأخضر والأحمر والبني والأسود ومن أكثر المطابخ التي تعتمد على العدس كعنصر ضروري المطبخ الهندي منصدر للبروتين النباتي.
القيمة الغذائية في العدس
يتمتع العدس بفوائد متنوعة للصحة العامة حيث يحتوي كوب واحد من العدس المطهو حوالي 250 سعر حراري والعديد من العناصر الغذائية التالية:
- الدهون: أقل من جم.
- الكربوهيدرات: 40 جم بما في ذلك 16 جم من الألياف.
- السكريات: 3.6 جم.
- البروتين: 18 جم.
- خالي من الكوليسترول.
- المغنيسيوم: 17%.
- الكالسيوم وفيتامين سي: 5%.
كما أن العدس يعتبر مصدر مهم وغني للبروتين حيث يحتوي على البيريدوكسين بمعدل 20% من الاحتياج اليومي.
فوائد العدس
غني بالبوليفينيول
تعتبر مركبات البوليفينيول مركبات نشطة تعمل على مقاومة العوامل الضارة بالجسم بما في ذلك الأشعة فوق البنفسجية والإشعاع إلى الأمراض القلب والسرطان.
يعتبر العدس مصدر مهم للحصول على البوليفينيول بمعدل أكثر من البازلاء والحمص.
كما يحمي العدس من أمراض القلب والاوعية الدموية.
يقاوم مخاطر الإصابة بمرض السكري.
أثبتت الأبحاث أن البوليفينيول يعتبر من مضادات الأكسدة ومحارب للجراثيم والفطريات والفيروسات مما يقي من الالتهابات ويحمي من أمراض القلب والسكري والأوعية الدموية والسرطانات والسمنة.
أظهرت التجارب أن من يتناولون العدس بكميات كثيرة لديهم نسبة كوليسترول منخفضة مما يقلل من خطر الإصابة بسرطان الثدي.
غني بالبروتين
يحتوي كوب من العدس على حوالي 18 جم من البروتين في حين أنه يمكنك الحصول على نفس القدر عند تناول علبة كاملة من الحمص.
يحتوي على الكربوهيدرات
من أهم فوائد العدس أن لديه توازن داخلي بين البروتين والكربوهيدرات مما يعني أنه يعتبر وجبة متكاملة مهما كانت العناصر الأخرى المدموجة معه في نفس الوجبة.
على سبيل المثال: التوفو الذي يحتوي على 5 جم من الكربوهيدرات وأقل من جم من الألياف لكل كوب أو الدجاج الذي يحتوي على المزيد من البروتين وصفر جم من الكربوهيدرات والألياف لكل كوب.
العدس مليء بالألياف
من أبرز فوائد العدس أنه غني بالألياف مما يحسن صحة الجهاز الهضمي ويحافظ على الوزن الصحي حيث أن كوب العدس يحتوي على ضعف الألياف التي يوفرها كوب من الكرنب حوالي 10 جم ما يعادل 20% من الاحتياج اليومي.
العدس مصدر غني بالحديد
يوفر العدس حوالي ثلث ما يحتاج إليه الإنسان من الحديد خلال اليوم تقريبا 6.5 ملييغرام ويعتبر الحديد عنصر مهم من أجل ضخ الأكسجين إلى جميع أنحاء الجسم.
مهم لصحة العظام
العدس خيار رائع للحفاظ على صحة العظام حيث أن كوب من العدس يوفر 35 جم من الكالسيوم وهذا الأمر مهم للنباتيين.
غني بالبوتاسيوم
يتوفر البوتاسيوم داخل العديد من الخضروات والفواكه والبقوليات والعدس مصدر غني بالبوتاسيوم وهو عنصر مهم لتنظيم تقلص العضلات وتوازن السوائل والإشارات العصبية.
يحتوي على نسبة عالية من المغنيسيوم
العدس مصدر غني بالمغنيسيوم حوالي 71 جم لكل كوب من العدس المطهو ويعتبر المغنيسيوم عنصر مهم لكل من يعاني من الأرق وصعوبة النوم والإجهاد والقلق والإعياء.
فوائد العدس للحمل
يعتبر مصدر جيد لحمض الفوليك
حمض الفوليك عنصر مهم وضروري لكل حامل لأن عدم الحصول على ما يكفي منه يؤدي إلى الإصابة بالعيوب الخلقية للطفل.
كما أن حمض الفوليك يدعم نمو الشعر ويقلل من خطر التعرض لأمراض القلب والأوعية الدموية.
والعدس مصدر جيد ومهم لسرعة امتصاص حمض الفوليك بالنسبة للحوامل وغير الحوامل.
العدس آمن للجميع
من أهم فوائد العدس أنه لا يحتوي على الكوليسترول أو الدهون المشبعة ويحتوي فقط على الدهون الصحية التي يحتاج الجسم إليها.
الآثار الجانبية للعدس
بالرغم من فوائد العدس المتميزة هناك عدد من الآثار الجانبية كما يلي:
الغازات والانتفاخ ولكن يمكن تجنبها من خلال تناول العدس بكميات معتدلة وببطء إذا كنت لا تعتاد على الألياف بشكل طبيعي.
اضطراب المعدة لان العدس يحتوي على اللكتين وهو بروتين يوجد بالنباتات كالبقوليات وأحد الأسباب التي تجعل الشخص يبتعد عن البقوليات ويفضل تجنب تناوله إذا كنت تعاني من اضطرابات المعدة بعد كل مرة من تناول العدس فيفضل الحد من تناوله.
تطبيقات تناول العدس
- يمكن إضافة العدس إلى السلطة.
- صنع حساء العدس مع المعكرونة.
- الكشري.
- بديل للحوم في أطباق اللازانيا.
أسئلة متداولة
هل يمكن تناول العدس كل يوم؟
يمكن تناول العدس يوميت لكن من المهم التنويع بين العناصر الغذائية وتناول مجموعة متنوعة من البروتينات ولا يفضل اعتبار العدس المصدر الرئيسي والوحيد للبروتين.
لذا يجب الجمع بين العدس ومصادر الحبوب الكاملة والمكسرات والبذور لإنتاج مخزون متكامل من البروتين.
هل العدس أفضل من الأرز؟
لا يمكن مقارنة العدس بالأرز لأن كل منهم يوفر فزائد مختلفة ويحتاج إليها الجسم ولكن إذا كان يجب عليك الاختيار فيفضل اختيار العدس لأن فوائد العدس مهمة بسبب غناه بالبروتين والألياف.
ما هو أفضل نوع بين أنواع العدس؟
لا توجد اختلافات كبيرة من حيث القيمة التغذية بين أنواع العدس ومع ذلك أكدت الأبحاث أن العدس الأسود يوفر القليل من البروتين والالياف عن باقي ألوان العدس الأخرى.
ما هي مدة الاحتفاظ بالعدس داخل الثلاجة؟
يتم تخزين العدس المطبوخ في الثلاجة حوالي أسبوع واحد ويظل نضر ومثالي للتقديم للغذاء خلال أول اربع أيام من التخزين.
كيف أعرف إذا كان العدس المبطوخ أصبح تالفا؟
إذا ظهرت علامات التلف مثل العفن وتغير الرائحة واللون ويجب التخلص منه فورا.
اقرأ أيضا: فوائد الفسدق.
