فوائد الشعير يعتبر الشعير من أنواع الحبوب التي انتشر استخدمها في إعداد المخبوزات والأطباق المختلفة والمشروبات أيضًا ويوفر الشعير العديد من الفيتامينات والمعان والألياف المهمة لصحة الإنسان.
من المعروف أن اتباع نظام غذائي صحي غني بالحبوب الكاملة يعمل على تقليل التعرض للسمنة وأمراض مزمنة مثل السكري والقلب والحماية من خطر الإصابة بالسرطان.
نبذة عن الشعير
يتم بيع الشعير على شكلين وهما المقشر واللؤلؤي حيث يعتبر الشعير المقشر أقل عرضه للمعالجة من أجل التخلص من القشرة الخارجية التي لا يمكن تناولها بينما الشعير اللؤلؤي لا يحتوي على نخالة أو جراثيم.
القيمة الغذائية للشعير
يحتوي 100 جرام من الشعير الني سواء المقشر أو اللؤلؤي على العناصر الغذائية التالية التي سوف نقوم بتوضيحها في الجدول أدناه.
ويجب العلم أن الشعير يزداد في الحجم ثلاثة أضعاف ونصف عن حجمه الأصلي بعد الطهي.
| العنصر | |||
| الطاقة ( السعرات الحرارية ) | 354 | 352 | 1600 – 3000 |
| بروتين (غ) | 12.5 | 9.9 | 46-56 |
| الدهون (غ) | 2.3 | 1.2 | 20 – 35 |
| كربوهيدرات (غ) | 73.5 | 77.7 | 45-65 |
| ألياف (غ) | 17.3 | 15.6 | 22.4 – 33.6 |
| الكالسيوم (مليغرام [mg]) | 33 | 29 | 1000 – 1200 |
| الحديد (ملغ) | 3.6 | 2.5 | 8-18 |
| المغنيسيوم (ملغ) | 133 | 79 | 320-420 |
| الفوسفور (ملغ) | 264 | 221 | 700 |
| بوتاسيوم (ملغ) | 452 | 280 | 4،700 |
| صوديوم (ملغ) | 12 | 9 | 2300 |
| المنغنيز (ملغ) | 1.9 | 1.32 | 1.8 – 2.3 |
| السيلينيوم (ميكروغرام [ميكروغرام]) | 37.7 | 37.7 | 55 |
| حمض الفوليك (ميكروغرام) | 19 | 23 | 400 |
- تعتبر القيمة الموصى يها في الجدول السابق للأعمار بين 19 عام وما فوقحسب إرشادات النظام الغذائي الأمريكي.
- كما يجب العلم أن الشعير مصدر غني بمركب فيتامينات ب ويتضمن ذلك النياسين والثيامين والبيريدوكسين وبيتا جلوكان.
فوائد الشعير
يقي من أمراض القلب
- يحتوي الشعير على مركبات الفلافونويد والتي تساعد الحماية من أمراض القلب والوقاية من السرطانات.
- الشعير يحتوي على كميات كبيرة العناصر الغذائية التي تدعم صحة القلب والأوعية الدموية والتي تتمثل فيما يلي:
- البوتاسيوم.
- حمض الفوليك.
- الحديد.
- فيتامين ب 6.
- أكدت الدراسات أن تناول النظام الغذائي الغني بالعناصر الغذائية السابقة يساعد في تقليل خطر التعرض لامراض القلب مثل ارتفاع ضغط الدم.
- يعتبر حمض الفوليك والحديد عنصران مهمان لتكوين خلايا الدم الحمراء وتحميل الدم بالأكسجين.
- كما أن الشعير غني بالعناصر التي تعمل على تكوين الخلايا عبر حمل الأكسجين خلال الدم ورفع جهاز المناعة مثل النياسين والريبوفلافين والثيامين والفولات والحديد والمغنيسيوم والسيلينيوم.
- وتناول الحبوب الكاملة يساعد في تجنب تناول الأطعمة الغنية بالصوديوم مما يساعد في الحفاظ على ضغط الدم.
- هذا إلى جانب أن الألياف تساعد في تعزيز صحة القلب من خلال إدارة ضغط الدم والتحكم في نسب الكوليسترول في الدم.
- حيث تعمل ألياف بيتا جلوكان على تقليل البروتين الدهني منخفض الكثافة والكوليسترول لاضار من خلال الارتباط بالأحماض الصفراوية والتخلص منها عبر الإخراج.
يساعد في الحماية من السكتة القلبية
يعتبر الشعير أفضل المصادر الكيميائية التي يطلق عليها توكولز وهي مصادر نباتية تحتوي على مضادات الأكسدة والتي تقلل من خطر الإصابة بالسكتات الدماغية.
يحمي من السرطان
يحتيو الشعير على السيلينيوم والذي يساعد في منع الالتهابات وحسب المعهد الوطني للسرطان يعتبر الاشخاص المصابين بالالتهابات مثل مرض كرون أكثر عرضة للإصابة بالسرطانات لأنه الالتهاب المستمر يؤدي إلى تغيرات في الحمض النووي والتي تتسبب في انقسام الخلايا الذي لا يمكن التحكم به.
ويعمل السيلينيوم كمضاد للالتهاب والأكسدة حيث يحمي الخلايا من التلف الذي ينتج عن الجذور الحرة مما يقي من خطر التعرض إلى الإصابة بالسرطان.
فوائد الشعير للعظام
يساهم الشعير في إمداد الجسم بالفسفور والكالسيوم والنحاس والمغنيسيوم والزنك من أجل تحسين نمو العظام وإمدادها بالقوة.
والزنك يلعب دورا مهما في تطور العظام كما يسهم الكالسيوم في صحة العظام والمغنيسيوم والفسفور من أجل الحفاظ على نظام هيكي عظمي صحي وقوي.
فوائد الشعير للهضم
يساعد محتوى الألياف المتوفر داخل الشعير في منع الإمساك وتعزيز عمليات التمثيل الغذائي والهضم المنتظم.
تناول الأطعمة الغنية بالألياف مثل الشعير يسهم في فقد الوزن لأنه يعمل على زيادة الشعور بالشبع وتقليل مرات تناول الطعام مما يؤدي إلى استهلاك السعرات الحرارية المخزنة بالجسم وفقد الوزن.
هل الشعير أفضل من الأرز؟
كل من الشعير والأرز البني لهما فوائد ولك يجب أن يتم تفضيل الأرز البني عن الشعير لأن الشعير يحتوي على الغلوتين كما أن الأرز البني أكثر غنى بفيتامين هـ وحمض الفوليك ولكن العشير أكثر فائدة فيما يتعلق بمحتوى الكالسيوم والألياف.
يحتوي الشعير على العديد من العناصر الغذائية التي تؤهله لأن يكون ضمن النظام الغذائي الصحي من خلال التعرف على فوائد الشعير يجب أن يتم تناوله بإنتظام.
اقرأ ايضا: فوائد الكاجو
