فوائد الكرفس يعتبر الكرفس من الأطعمة المفضلة للبعض وهو من الوجبات الخفيفة التي تحتوي على كمية بسيطة من السعرات الحرارية ويسهل الحصول على الكرفس لأنه من الأطعمة الشهيرة.
الكرفس
من الخضروات التي توفر لك العديد من الفوائد لأنه غني بالفوائد والعناصر الغذائية ويساعد على خفض نسبة الكوليسترول ويعالج الإمساك ويقلل من مستويات هرمون التوتر، وارتبط الكرفس بالجزر وينتمي إلى عائلة البحر الأبيض المتوسط واشتهر بخصائصه الطبية.
قد لا تجد النكهة التي تبحث عنها في الكرفس من حيث المذاق ولكن هناك العديد من العناصر الغذائية التي ونكهة خفيفة ورائحة قوية مما يجعله مثاليا لتضمينه داخل السلطات وأنواع مختلفة من الحساء.
الفوائد الصحية للكرفس
الوقاية من السرطان
الكرفس مليء بمضادات الأكسدة وتشكل هذه الأنواع المعروفة مثل الفلافونويد وفيتامين سي وكذلك لونولارين وبيرجابتين وتساعد هذه المواد ومضادات الأكسدة الأخرى على منع الإجهاد التأكسدي الذي يساهم في الإصابة بالسرطان.
إدارة ضغط الدم
الكرفس غني بمادة كيميائية نباتية تعرف باسم الفثاليدات ويعتقد أن هذا المركب يريح أنسجة جدار الشريان لتعززي تدفق الدم الصحي.
وقد تؤدي زيادة تدفق الدم إلى انخفاض ضغط الدم الانقباضي والانبساطي.
الوقاية من الخرف
تشير الأبحاث أن مستخلص بذور الكرفس يلعب دورا مهما في علاج الزهايمة ومنع تطوره في الاساس ويحسن الإدراك والذاكرة.
فوائد الكرفس المتعددة
يوفر الكرفس الفوائد الصحية والعناصر الغذائية التي يمكن الاستفادة منها بعدة طرق كما يلي:
- الكرفس من الأطعمة الي تحتوي على سعرات حرارية خفيفة.
- غني بالألياف مما يجعله عامل لإزالة السموم والنفايات من الأمعاء.
- يساعد الكرفس في تعزيز الجهاز العصبي المركزي مما يعمل على النوم بشكل اعمق.
- يعمل على التخلص من المشاكل الصحية الأخرى المرتبطة بالتهاب المفاصل وهشاشة العظام وتعزيز كثافة العظام لأنه غني بفيتامين ك.
- يساعد في تخثر الدم ويعمل على خفض ضغط الدم لأنه يحتوي على الالياف والمغنيسيوم والبوتاسيوم.
- يعزز عملية فقد الوزن كما أن عصير الكرفس يوميا لعمل على التخلص من فطريات القلب.
- يحتوي الكرفس على مركبات الفلافونويد التي تمنع نمو بعض البكتيريا وتفيد التقارير أنها تلعب دورا مفيدا في علاج قرحة المعدة.
- كما أنه من المعروف أن الكرفس والشعير يساعدان في صحة الكبد.
- والكرفس يعمل على تقليل الشعور بالتوتر والقلق.
- وهناك دراسات أكدت أن الكرفس له خصاص مدرة للبول ويساعد على طرد الماء من الجسم مما يعمل على علاج عدوى المسالك البولية.
- يقي من التعرض للإصابة بالخلايا السرطانية بالأخص سرطان البنكرياس.
- يوجد داخل الكرفس مادة تسمى الكيرسيتين وهي نوع من الفلافونيد الذي يعمل على تهدئة التورم.
- استهلاك الكرفس المنتظم يعمل على التخلص من أعراض الربو بفضل غناه بفيتامين ج مما يمنع الجذور الحرة من إتلاف أعضاء وتقليل حالات الربو.
- الكرفس غني بالكالسيوم والحديد والصوديوم والنحاس والمغنيسيوم والزنك والبوتاسيوم ويحتوي على العديد من الأحماض الدهنية والفيتامينات وحمض الفوليك.
- من أبرز فوائد الكرفس أنه يساعد في تخفيف آلام الدورة الشهرية ويعالج ألم الجسد ويقلل الانتفاخ أثناء الحيض بسبب محتواه المائي العالي.
- يساعد الكرفس في تنظيف الأسنان كالخيط الطبيعي.
- يحتوي الكرفس على نسبة عالية من الفيرومونات الذكرية والأندروسيتنول حيث يعمل كمنشط جنسي طبيعي يحسن من خصوبة الحيوانات المنوية.
- يستخدم الكرفس لعلاج حموضة المعدة بسبب انخفاض حموضته مما يساعد في علاج ارتجاع المريء.
القيمة الغذائية للكرفس
بعد أن تعرفنا على فوائد الكرفس يجب أن نتعرف على تغذية الكرفس التي توفر له خصائصه المتميزة
يحتوي الكرفس على مستويات عالية من عدة أنواع من مضادات الاكسدة بما في ذلك الفلافونويد والذي يحارب الجذور الحرة ويلعب دورا في تقليل خطر الإصابة بالخلايا السرطانية
يعتبر الكرفس مصدرا جيدا لما يلي:
- فيتامين أ.
- حمض الفوليك.
- فيتامين سي.
- البوتاسيوم.
العناصر الغذائية لكل حصة:
كوب من الكرفس يحتوي على:
- السعرات الحرارية: 14.
- البروتين: أقل من 1 جم.
- الكربوهيدرات: 3 جم.
- الدهون: أقل من 1 جم.
- الألياف: 1.6 جم.
- سكر: 1 جم.
احتياطات فوائد الكرفس
يجب أن يتم تناول الكرفس بإعتدال لأن تناوله بكثرة يعمل على الشعور بالانتفاخ والغازات وقد تنجم هذه الاثار الجانبية بسبب المستويات العالية من نبات المانيتول المركب والذي يتربط بمشاكل الجهاز الهضمي.
طريقة تحضير الكرفس
- يتوفر الكرفس في العديد من المحلات والأسواق ويسهل زراعته وعند اختيار الكرفس يجب البحث عن السيقان المعبأة بإحكام وهسة بما يكفي لتقطيعها بأقل جهد.
- ويجب أن يكون لها لون اخضر باهت مع تجنب السيقان ذات الأوراق الذابلة.
- ومن الأفضل تخزين الكرفس في درج الثلاجة الخاص بك ولفها بورق أو وضعها بكيس بلاستيكي.
- إذا تم تخزينها في درج الثلاجة بشكل صحيح يمكن الاجتفاظ بها إلى اسبوعين والتجميد لمدة أطول.
اقرأ ايضا: فوائد البطاطا الحلوة
