ما هي فوائد الماتشا، وطريقة استخدامه على مر السنين تلقى شاي الماتشا الكثير من الانتباه والاهتمام الصحي نظرًا لمحتواه الغني بالعديد من العناصر الغذائية المهمة للصحة، وسهولة دمجه بالنظام الغذائي كما أنه مفيد لصحة القلب والوزن لغناه بمضادات الأكسدة.
ما هو الماتشا؟
يتوفر الماتشا في المتاجر الصحية والمقاهي بكثرة بعدة صور مختلفة سواء اللاتيه أو شاي الماتشا أو حلويات، ويأتي الماتشا من نبات يسمى كاميليا سينينسيس، ولكن يختلف في نموه وخصائصه الغذائية عن شبيهه الشاي الأخضر.
يبدأ المزارعون عند زراعة الماتشا في تظليل النباتات المستخدمة خلال فترة النمو، حيث أن إنقاص ضوء الشمس المباشر يعمل على زيادة إنتاج الكلوروفيل مما يعزز محتوى الأحماض الأمينية وهذا ما يعطي النباتات اللون الأخضر الداكن.
يقوم المزارعون بالتخلص من السيقان والأوردة بعد الحصاد والعمل على طحن الأوراق ليتكون مسحوق ناعم وهذا ما يدعى بالماتشا.
ما هي فوائد الماتشا؟
تحتوي الماتشا على العديد من العناصر الغذائية بداية من كمية معقولة من الكافيين ومضادات الأكسدة والتي تزيد نسبتها عن الموجودة في الشاي الأخضر، وأظهرت الأبحاث أن الماتشا تمد الجسم بالعديد من الفوائد التي تساعد في تعزيز صحة الكبد وتحسين صحة القلب والمساعدة في خسارة الوزن.
سوف نتعرف على أهم فوائد الماتشا:
غني بمضادات الأكسدة
الماتشا غني بمضادات الاكسدة، وهي فئة من المركبات النباتية الموجودة في الشاي والتي تعمل كمضادات أكسدة طبيعية
تساعد مضادات الأكسدة على تثبيت الجذور الحرة الضارة، وهي مركبات يمكن أن تلحق الضرر بالخلايا وتسبب أمراضًا مزمنة.
ماتشا يزرع في الظل. عندما يتم حصاد الأوراق، يكون محتوى الكاتشين أقل من الأنواع الأخرى من الشاي الأخضر. ومع ذلك، عندما تذوب في الماء، فإنها تنتج 3 مرات أكثر.
أظهرت إحدى الدراسات أن إعطاء مكملات الماتشا للفئران قلل من الأضرار التي تسببها الجذور الحرة وعزز نشاط مضادات الأكسدة.
إن تضمين الماتشا في نظامك الغذائي يمكن أن يزيد من تناولك لمضادات الأكسدة، مما قد يساعد في منع تلف الخلايا وتقليل خطر الإصابة بالعديد من الأمراض المزمنة.
عظيم للمناعة
شاي ماتشا الأخضر يقوي جهاز المناعة ويحد من غزو ونمو الفيروسات والبكتيريا في الجسم، يعتبر مضاد الأكسدة فعالاً في مكافحة وحماية الجسم ضد الالتهابات البكتيرية والفيروسية المختلفة.
ترتبط مضادات الأكسدة الموجودة في الماتشا بخلايا الجسم لمنع نمو العديد من الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض بما في ذلك فيروس الأنفلونزا A، وفيروس التهاب الكبد، وفيروس الهربس، والبكتيريا التي تسبب التهاب الحلق.
يساعد في حماية الكبد
يعتبر الكبد عنصرًا حيويًا للصحة ويلعب دورًا رئيسيًا في التخلص من السموم واستقلاب الأدوية ومعالجة العناصر الغذائية.
وجدت بعض الدراسات أن الماتشا قد يساعد في حماية صحة الكبد .
وجدت مراجعة أجريت عام 2015 لـ 15 دراسة أن شرب الشاي الأخضر كان مرتبطًا بانخفاض خطر الإصابة بأمراض الكبد.
ومع ذلك، في عام 2020، لاحظ بعض الخبراء أنه في حين أن الماتشا قد تفيد الأشخاص الذين يعانون من مرض الكبد الدهني غير الكحولي (NAFLD) عن طريق تقليل إنزيمات الكبد، إلا أنها قد تزيد من إنزيمات الكبد لدى الأشخاص الذين لا يعانون من مرض الكبد الدهني غير الكحولي (NAFLD).
هناك حاجة إلى مزيد من البحث للنظر في آثار ماتشا على عامة السكان لأن معظم الأبحاث تقتصر على الدراسات التي تدرس آثار مستخلص الشاي الأخضر على الحيوانات.
يحسن من التركيز ويعزز وظائف المخ
مزيج الكافيين والثيانين يفعل المعجزات للتركيز، يعزز L-theanine في الماتشا إنتاج موجات ألفا في الدماغ، وتشجع موجات ألفا هذه على الاسترخاء وتولد شعورًا عميقًا بالوضوح العقلي وحالة ذهنية أكثر يقظة، يمكن العثور على نفس الحالة العقلية في ممارسة التأمل واليوجا.
تظهر بعض الأبحاث أن العديد من المكونات الموجودة في الماتشا يمكن أن تساعد في تحسين وظائف المخ .
نظرت إحدى الدراسات التي أجريت على 23 شخصًا في كيفية أداء الأشخاص لسلسلة من المهام المصممة لقياس أداء الدماغ.
استهلك بعض المشاركين إما شاي الماتشا أو لوحًا يحتوي على 4 جرامات من الماتشا، بينما تناولت المجموعة الضابطة شايًا أو لوحًا وهميًا.
أظهر أولئك الذين تناولوا الماتشا تحسنًا في الانتباه ووقت رد الفعل والذاكرة مقارنةً بأولئك الذين تناولوا الدواء الوهمي.
وأظهرت دراسة صغيرة أخرى أن تناول 2 جرام من مسحوق الشاي الأخضر يوميا لمدة شهرين ساعد على تحسين وظائف المخ لدى كبار السن.
يحتوي الماتشا على تركيز كافيين أعلى من الشاي الأخضر. اعتمادًا على النوع والعلامة التجارية والمعالجة، يميل الشاي الأخضر إلى احتواء حوالي 11-25 ملليجرام لكل جرام (مجم/جم)، بينما يحتوي الماتشا على 19-44 مجم/جم.
يحتوي الماتشا أيضًا على مركب يسمى L-theanine ، والذي يغير تأثيرات الكافيين، ويعزز اليقظة ويساعد على تجنب الانهيار في مستويات الطاقة التي يمكن أن تتبع استهلاك الكافيين.
يحمي من الإصابة بالسرطان
يعزز صحة القلب
تم ربط استهلاك الشاي الأخضر بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، مقارنة بالقهوة، وتشير بعض الدراسات إلى أنه قد يساعد في تقليل خطر ارتفاع ضغط الدم والمضاعفات الأخرى لدى الأشخاص المصابين بأمراض القلب.
بالطبع، الماتشا ليس كل ما تحتاجه للحصول على قلب سليم، يوصي الخبراء باتباع نمط أكل صحي ومنتظم يشمل الحبوب الكاملة والفواكه والخضروات والأسماك والأطعمة التي تحتوي على نسبة منخفضة من السكر والدهون والصوديوم والكوليسترول. الأكل الصحيح وممارسة الرياضة هما مفتاح صحة القلب!
تشبه المركبات الموجودة في الماتشا تلك الموجودة في الشاي الأخضر، وقد اقترح بعض الأشخاص أنه قد يكون لها فوائد مماثلة ومع ذلك، يبدو أن دراسة حيوانية واحدة على الأقل تتعارض مع هذا الادعاء.
يحرق السعرات الحرارية
حاول إضافة الماتشا إلى برنامج فقدان الوزن الخاص بك وانظر ماذا سيحدث، يعمل EGCg والكافيين معًا لتعزيز عملية التمثيل الغذائي بشكل طبيعي وزيادة عدد السعرات الحرارية التي تحرقها يوميًا.
يستخدم شاي ماتشا الأخضر الدهون كمصدر للطاقة حيث تعمل مضادات الاكسدة في الشاي الأخضر على تنشيط نشاط حرق الدهون الحراري في الجسم.
في دراسة استمرت 12 أسبوعًا، وجد أن تناول الشاي الأخضر أدى إلى انخفاض كبير في مؤشر كتلة الجسم ومحيط الخصر وكتلة الدهون في الجسم ومنطقة الدهون تحت الجلد لدى الرجال والنساء اليابانيين الأصحاء.
يساعد على إنقاص الوزن
الشاي الأخضر معروف بقدرته على تعزيز فقدان الوزن وغالباً ما يظهر في مكملات فقدان الوزن.
خلصت مراجعة أجريت عام 2020 إلى أنه، إلى جانب التدابير الغذائية وممارسة الرياضة، فإن تناول ما يصل إلى 500 ملغ من الشاي الأخضر يوميًا لمدة 12 أسبوعًا قد يقلل من مؤشر كتلة الجسم.
على الرغم من أن معظم الدراسات ركزت على الشاي الأخضر، إلا أن الماتشا يأتي من نفس النبات ويحتوي على مركبات مماثلة.
يعزز الراحة النفسية والشعور بالهدوء
L-theanine هو حمض أميني نادر موجود بتركيزات عالية في الماتشا الذي يعبر حاجز الدم في الدماغ ويعزز الشعور بالاسترخاء مع تقليل الإجهاد العقلي والجسدي.
يعمل L-theanine مع الكافيين لتوفير دفعة ثابتة وممتدة من الطاقة دون أي من الآثار الجانبية المعتادة للكافيين والمنشطات.
إنها جرعة من الفم، لكن إل-ثيانين له علاقة كبيرة بالحالة الذهنية المريحة التي تشعر بها عندما تتناول الماتشا .
مهم لصحة الفم
90% من رائحة الفم الكريهة تأتي من تجاويف البكتيريا في الفم هذا هو المكان الذي تقوم فيه البكتيريا بتفكيك الأحماض الأمينية المحتوية على الكبريت إلى مركبات كبريتية متطايرة كريهة الرائحة.
إذا خرجت المستعمرات البكتيرية في فمك عن السيطرة، ستبدأ رائحة الفم الكريهة في الانتشار.
أخبار جيدة: عند اختبار الماتشا على العلكة والنعناع والأطعمة الأخرى، أظهرت أكبر انخفاض في تركيز غازات H(2)S وCH(3)SH* (17).
التخلص من السموم
تُزرع أوراق الماتشا في الظل، وعندما تضع الظل على النباتات، فإنها تنتج المزيد من الكلوروفيل في أوراقها.
يتمتع الشاي الأخضر بخصائص قوية لإزالة السموم، وفي بعض الحالات لديه القدرة على التخلص بشكل طبيعي من أيونات المعادن الثقيلة من المحاليل المائية.
فوائد ماتشا لالتهاب المفاصل
يعد شاي ماتشا أحد المشروبات الأكثر دراسة عندما يتعلق الأمر بفوائده لمرضى التهاب المفاصل، الشاي الأخضر والأسود والأبيض كلها غنية بالبوليفينول – وهي مركبات من النباتات لها تأثيرات قوية مضادة للالتهابات، وقد أظهرت الدراسات أن الماتشا يساعد أيضًا في الحفاظ على الغضروف والعظام.
يحتوي على مادة البوليفينول، ومضادات الأكسدة التي يعتقد أنها تقلل الالتهاب وتبطئ تدمير الغضاريف، تشير الدراسات أيضًا إلى أن أحد مضادات الأكسدة الأخرى الموجودة في الماتشا والتي تسمى Epigallocatechin-3-gallate (EGCg) يمنع إنتاج الجزيئات التي تسبب تلف المفاصل لدى الأشخاص المصابين بالتهاب المفاصل الروماتويدي (RA).
قد يكون الماتشا الغني بمضادات الأكسدة مفيدًا في الوقاية من ظهور وشدة التهاب المفاصل، سواء كان معصمك مؤلمًا، أو كنت لا تنتظر أن يحدث ذلك، فمن المؤكد أن Matcha سيجعلك تشعر بالتحسن!
فوائد ماتشا للبشرة
إحدى فوائد الشاي الأخضر العديدة تتعلق بحقيقة أن الماتشا رائع لبشرتك! يمكنك أيضًا صنع قناع ماتشا للوجه واستخدامه بعدة طرق للتجميل والعناية بالبشرة، تعمل مادة الكاتيكين الموجودة في الشاي الأخضر على احتجاز وإلغاء تنشيط الجذور الحرة في الجلد، مما يبطئ علامات الشيخوخة، يعد تطبيق الماتشا مباشرة على الجلد على شكل قناع من أفضل الطرق لمحاربة حب الشباب وأعراض الوردية.
تقليل الاحمرار
يحتوي مسحوق الماتشا على العديد من الخصائص المضادة للالتهابات، وخاصة EGCG، التي تقلل الاحمرار المرتبط بأمراض الجلد المزمنة مثل الوردية وحب الشباب، إنه لطيف بما فيه الكفاية لجميع أنواع البشرة ويجلب الراحة المهدئة، لن تشعر بشرتك بالتحسن فحسب، بل ستبدو أفضل أيضًا! يقلل الماتشا من الاحمرار، مما يعني أنه يمكنك الخروج من منزلك بوجه واثق.
تحسين بشرتك
يقوم مسحوق الماتشا بأشياء مجنونة للحفاظ على بشرتك نضرة وصحية. فهو لا يقلل الالتهاب فحسب، بل يوفر أيضًا لكمة واحدة للبشرة لتقشير خلايا الجلد الميتة والقضاء عليها، ثم تجديد الجلد الأساسي لتحسين بشرتك، الشيء الوحيد الذي ستراه هو نسخة أفضل من نفسك!
تقليل علامات التقدم في العمر
مسحوق الماتشا يقلل من علامات الشيخوخة، لنواجه الأمر وهذا هو أحد الأسباب الرئيسية التي تجعلنا نعتني ببشرتنا، يحمي الماتشا من أضرار الأشعة فوق البنفسجية ويحسن مرونة الجلد، حتى أنه يحفز إنتاج الإيلاستين لإضافة حجم للبشرة ويحميها من تلك الجذور الحرة التي تسبب أضرار أشعة الشمس، والبقع العمرية، وجفاف الجلد، التجاعيد.
مميز للبشرة الدهنية
البشرة الدهنية هي أحد الأسباب الرئيسية لظهور البثور، الاخبار الجيدة؟ يعالج الماتشا البشرة الدهنية في الواقع، تعمل مادة العفص الموجودة في الماتشا على تقليص المسام وتقليل إنتاج الزيوت المرتبطة بحب الشباب، الماتشا مفيد بشكل خاص لأنه يزيل الزيت من الجلد ويبطئ إنتاج الزيت المسبب لحب الشباب.
لجميع أنواع البشرة
أقنعة ماتشا مصنوعة من المواد الغذائية، وليس المواد الكيميائية، مما يجعلها أكثر منتجات العناية بالبشرة طبيعيةً، لهذا السبب فهو لطيف بما فيه الكفاية للبشرة الشابة ولكنه قوي بما فيه الكفاية للبشرة التي تحتاج إلى القليل من الدعم لتبدو أفضل.
الفيتامينات والمعادن في الماتشا
كلاهما مهم، ولكن الكثير منا ينسى أن يأخذهما، يعد شاي الماتشا أحد المشروبات الأكثر دراسة عندما يتعلق الأمر بفوائده لمرضى التهاب المفاصل، الشاي الأخضر والأسود والأبيض والماتشا كلها غنية بالبوليفينول – وهي مركبات من النباتات لها تأثيرات قوية مضادة للالتهابات، وقد أظهرت الدراسات أنه يساعد أيضًا في الحفاظ على الغضاريف وكتلة العظام.
| فيتامين أ كاروتين | توجد عدة أنواع من الكاروتين في أوراق الشاي، لكن ب-كاروتين هو الأكثر شيوعًا. يتحول B-Carotene إلى فيتامين A بمجرد امتصاصه في الجسم وقد أظهر أنه يساعد في تعزيز الرؤية بشكل أفضل والقضاء على الجذور الحرة بآثاره القوية كمضاد للأكسدة. |
| فيتامين ب 1 الثيامين | الثيامين هو عنصر غذائي أساسي لأن الناس غير قادرين على إنتاجه داخل الجسم. إنه ضروري لعملية التمثيل الغذائي السليم للسكر والأحماض الأمينية والدهون. الثيامين مهم بشكل خاص للأشخاص الذين يعتمدون على الأرز كمصدر أساسي للتغذية. |
| فيتامين ب2 ريبوفلافين | يساعد الريبوفلافين الخلايا على استخدام الأكسجين بكفاءة أكبر وهو ضروري لنمو الخلايا الطبيعي مثل تكوين خلايا الدم الحمراء وإنتاج الأجسام المضادة. كما أنه يساعد أنسجة الجلد والشعر والأظافر والشعر على استخدام الأكسجين بكفاءة أكبر. |
| فيتامين ب 3 النياسين | يساعد النياسين الجسم على تكسير الكربوهيدرات والدهون والبروتينات لإطلاق الطاقة. بالإضافة إلى ذلك، فهو يتمتع بمجموعة واسعة من الوظائف التي تعمل على مساعدة الجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي. تظهر الدراسات أن النياسين يمكن أن يعزز مستويات الكولسترول الجيد HDL ويخفض الدهون الثلاثية.
هناك أيضًا أدلة جيدة على أنه يساعد في تقليل تصلب الشرايين ويمكن أن يقلل من خطر الإصابة بنوبة قلبية. |
| فيتامين سي | فيتامين C، المعروف أيضًا باسم حمض الأسكوربيك، هو فيتامين مضاد للأكسدة يزيل الجذور الحرة من الجسم. وهو عنصر غذائي أساسي يشارك في إصلاح الأنسجة وإنتاج ناقلات عصبية محددة. بالإضافة إلى ذلك، يتمتع فيتامين C بخصائص مضادة للفيروسات ومضادة للبكتيريا تساعد في الوقاية من المرض وهو مهم لنظام المناعة الصحي.
يحتوي الشاي المخمر (مثل الشاي الأسود والشاي الصيني الاسود) على كمية أقل بكثير من فيتامين C لأنه يتم تدميره في عملية التخمير. |
| فيتامين ف الفلورين | يتوفر الفلور بشكل خاص في عائلة نباتات الكاميليا، فهو يلتصق بسطح الأسنان وينتج طبقة مضادة للأكسدة تساعد في مكافحة التسوس. |
| فيتامين ب الفلافونويد |
الشاي أحد أكثر المشروبات التي تمت دراستها عندما يتعلق الأمر بفوائده لمرضى التهاب المفاصل. الشاي الأخضر والأسود والأبيض كلها غنية بالبوليفينول – وهي مركبات من النباتات لها تأثيرات قوية مضادة للالتهابات. وقد أظهرت الدراسات أن الشاي الأخضر يساعد أيضًا في الحفاظ على الغضروف والعظام. |
طريقة صنع الماتشا
صنع الماتشا لا يمكن أن يكون أسهل، الهدف هو تعليق مسحوق الماتشا الجميل بالماء، أفضل ثلاث طرق للقيام بذلك هي استخدام مخفقة الخيزران أو زجاجة الخلط أو الخلاط.
- ماتشا لاتيه: لتحضير ماتشا لاتيه ، ابدأ بجرعة ماتشا وأضف اختيارك من الحليب فوقها.
- عصير ليمون ماتشا: لتحضير عصير ليمون ماتشا ، ابدأ بجرعة ماتشا وأضف بعض الثلج واملأ كوبك بعصير الليمون.
- شاي الماتشا: يمكنك تحضير شاي الماتشا التقليدي عن طريق غربلة 1-2 ملعقة صغيرة (2-4 جرام) من مسحوق الماتشا في كوبك وإضافة 2 أونصة (59 مل) من الماء الساخن وخلطهما معًا بمخفقة الخيزران.
- يمكنك أيضًا ضبط نسبة مسحوق الماتشا إلى الماء بناءً على القوام المفضل لديك.
- للحصول على شاي مخفف، قلل المسحوق إلى نصف ملعقة صغيرة (1 جم) واخلطه مع 3-4 أونصات (89-118 مل) من الماء الساخن.
- للحصول على نسخة أكثر تركيزًا، قم بخلط ملعقتين صغيرتين (4 جم) من المسحوق مع 1 أونصة (30 مل) من الماء فقط.
طرق أخرى لإضافة الماتشا لنظامك الغذائي
- يُمزج الماتشا مع الكركم في الشاي أو اللاتيه.
- حركه مع الأطعمة والمشروبات التي تحتوي على الحليب، مثل اللاتيه أو بودنغ الأرز.
- جربه في الحلويات، مثل آيس كريم الماتشا أو البسكويت.
الآثار الجانبية والمخاطر
على الرغم من فوائد الماتشا الصحية المحتملة، فمن الأفضل أن تستهلك الماتشا باعتدال:
- يحتوي الماتشا على مادة الكافيين أكثر من الشاي الأخضر. في حين أن بعض الكافيين قد يكون مفيدًا، إلا أن الكثير منه يمكن أن يكون له آثار ضارة، مثل زيادة معدل ضربات القلب.
- يقول بعض العلماء أن تناول كميات كبيرة من الكاتيكين يمكن أن يسبب مشاكل في الكبد، على الرغم من أنهم لاحظوا أن هذا غير مرجح عندما يستهلك الناس الشاي الأخضر كطعام أو شراب.
- قد يؤدي شرب الماتشا أيضًا إلى زيادة تعرضك للملوثات مثل المبيدات الحشرية والمواد الكيميائية وحتى الزرنيخ الموجود في التربة التي تنمو فيها نباتات الشاي.
- تشير الأبحاث إلى أن تناول 338 ملغ من الكاتشين وEGCG يوميًا آمن للبالغين. هذه هي الكمية الموجودة في حوالي 4 جرام من الماتشا، أو ملعقتين صغيرتين.
- ومع ذلك، فإن الحد الأقصى المسموح به من مسحوق الماتشا قد يعتمد على الفرد لتكون آمنًا، تأكد من تناول الماتشا باعتدال.
يأتي الماتشا من نفس نبات الشاي الأخضر، ولكنه يحتوي على مستويات أكثر تركيزًا من مضادات الأكسدة والمركبات النباتية الأخرى، وقمنا بالتعرف على فوائد الماتشا، بدءًا من تعزيز إدارة الوزن إلى تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب، كما أنه سهل التحضير كشاي ومناسب لإضافته إلى المخفوقات والحلويات واللاتيه وغيرها من الأطعمة والمشروبات.
اقرأ أيضا: ما هي فوائد الكركديه وأضراره
