فوائد البنجر يعتبر البنجر المعروف أيضًت باسم الشمر نوع حيوي ومتعدد الاستخدامات من الخضروات التي تتميز بالرائحة الترابية والنكهة المميزة بالإضافة إلى اللون الذي يعطي لمسة فريدة على الطبق.
البنجر مغذي للغاية وغني بالفيتامينات المتعددة والمركبات النباتية والمعادن والعديد من الخصائص الطبية بجانب كونه لذيذ وسهل للإضافة إلى النظام الغذائي.
القيمة الغذائية للبنجر
يتميز البنجر بمظهر غذائي مهم حيث أنه منخفض السعرات الحرارية وغني في الوقت ذاته بالفيتامينات والمعادن القيمة حيث أنه يحتوي على جميع الفيتامينات والمعادن التي يحتاج لها الجسم.
ويوجد داخل 100 جم من جذر البنجر ما يلي:
- السعرات الحرارية: 44 سعر حراري.
- البروتين: 1.7 جم.
- الدهون: 0.2 جم.
- الكربوهيدرات: 10 جم.
- الألياف: 2 جم.
- حمض الفوليك: 20% من القيمة اليومية.
- المنغنيز: 14% من القيمة اليومية.
- النحاس: 8% من القيمة اليومية.
- البوتاسيوم: 7% من القيمة اليومية.
- المغنيسيوم: 6% من القيمة اليومية.
- فيتامين ج: 4% من القيمة اليومية.
- فيتامين ب6: 4% من القيمة اليومية.
- الحديد: 4% من القيمة اليومية.
البنجر غني بشكل خاص بحمض الفوليك وهو فيتامين يلعب دورًا رئيسيًا في النمو والتطور وصحة القلب.
كما أنها تحتوي على كمية جيدة من المنجنيز الذي يشارك في تكوين العظام وأيض المغذيات ووظائف المخ وأكثر ذلك.
بالإضافة إلى أنها تحتوي على نسبة عالية من النحاس وهو معدن مهم مطلوب لإنتاج الطاقة وتخليق بعض النواقل الغذائية.
فوائد البنجر
يساعد في الحفاظ على ضغط الدم
أكدت دراسة أن البنجر جيد للصحة لأنه يعمل على خفض مستويات ضغط الدم والتي تعد عامل خطر رئيسي لأمراض القلب.
وبعض الأبحاث أظهرت أن عصير البنجر يخفض بشكل ملحوظ مستويات ضغط الدم الانقباضي والانبساطي.
والتأثير يكون أكبر بالنسبة لضغط الدم الانقباضي وهو الضغط عند انقباض قلبك وليس ضغط الدم الانبساطي وهو الضغط عندما يكون لبك مسترخيا والبنجر له تأثير أقوى من المطهو.
كما أن البنجر يعتبر مصدر رائع لحمض الفوليك على الرغم من أن الأبحاث قد أظهرت نتائج مختلطة إلا أن العديد من الدراسات تشير إلى زيادة تناولك لحمض الفوليك يمكن أن يخفض مستويات ضغط الدم بشكل كبير.
ومع ذلك من المهم اعتبار أن تاثير البنجر على ضغط الدم مؤقت ويحتاج إلى استهلاك منتظم لتجربة فوائد البنجر على صحة القلب.
تحسين الأداء الرياضي
تشير العديد من الدراسات إلى أن النترات الغذائية تعزز الأداء الرياضي وتؤثر من خلال تحسين كفاءة الميتوكوندريا وهي المسؤولة عن إنتاج الطافة في الخلايا.
كما ان عصير البنجر يعزز القدرة على التحمل من خلال زيادة المدة التي يستغرقها وتعزيز أداء القلب والجهاز التنفسي.
وأظهرت الأبحاث أن البنجر يحسن أداء الرياضين وركوب الدراجات واستخدام الأكسجين بنسبة تصل إلى 20%.
ملاحظة هامة مستويات نترات الدم تصل إلى ذروتها خلال ثلاث ساعات من تناول البنجر أو عصيره لذلك من الأفضل استهلاك البنجر قبل التدريب بساعتين أو ثلاثة للحصول على فوائد البنجر.
دعم الصحة العقلية
تتدهور الوظائف العقلية والإدراكية والمعرفية مع التقدم في العمر مما يزيد من خطر الإصابة بالخرف وتعمل النترات الموجودة في البنجر على تحسين ظائف المخ وتعزيز تمدد الأوعية الدموية وزيادة تدفق الدم إلى الدماغ.
البنجر يحسن تدفق الدم إلى الفص الأمامي للدماغ وهي منطقة مرتبطة بمستوى أعلى من التفكير مثل اتخذا القرار والذاكرة العاملة.
محاربة الالتهاب
يمتلك البنجر عدد من الخصائص المضادة للالتهاب والتي تفيد في العديد من الجوانب الصحية حيث أن الالتهاب يزيد من حالات الإصابة بالسمنة وأمراض القلب والسرطان وأمراض الكبد.
وأظهرت دراسة قديمة أن الاشخاص الذين يعانون من هشاشة العظام والمفاصل عند تناولهم لكبسولات مصنوعة من خلاص البنجر قد شعروا بألم أقل.
تحسبن صحة الجهاز الهضمي
يحتوي كوب من جذر البنجر على 3.4 جم من الألياف مما يجعل البنجر مصدر غني بالألياف وتتجاوز الألياف عملية الهضم وتنتقل
إلى القولون حيث تتغذى بكتيريا الأمعاء النافعة وتضيف سماكة إلى البراز.
كما أن البنجر يحمي من حالات مرضية للجهاز الهضمي مثل الإمساك ومرض التهاب الأمعاء، بالإضافة إلى ربط الألياف بتقليل
مخاطر الإصابة بالأمراض المزمنة بما في ذلك السرطان والقلب والسكري.
فوائد البنجر لمقاومة السرطان
يحتوي البنجر على العديد من المركبات المقاومة للسرطان مثل البيتين والروتين وحمض الفيروليك والكافيين وعلى الرغم من الحاجة الملحة لمزيد من البحث لكن الدراسات إلى أن مستخلص البنجر يمكن أن يبطئ من انقسام الخلايا السرطانية.
ووجدت العديد من الدراسات أن ارتفاع مستويات البيتين في الدم يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بالسرطان.
البنجر من المواد الغذائية المهمة واللذيذة ويسهل دمجه بالنظام الغذائي اليومي من خلال عصره أو تحميصه أو تخليله للحصول على خيار مناسب والحصول على فوائد البنجر وقيمته الغذاية المهمة.
اقرأ أيضا: فوائد الفلفل الحار.
