فوائد الباذنجان يوفر الباذنجان العديد من العناصر الغذائية المهمة لصحة الإنسان، فهو ضمن الخضروات منخفضة السعرات الحرارية ويتم إضافته إلى حمية البحر الأبيض المتوسط وهناك أنواع مختلفة من الباذنجان حسب الشكل والحجم واللون.
القيمة الغذائية للباذنجان
يمكن أن توفر حصة الباذنجان الواحدة ما لا يقل عن 5% من الاحتياج اليومي للإنسان من الألياف والنحاس والثيامين.
كما أنه يحتوي على فيتامينات ومعادن أخرى مثل B6 والمنغنيز ومصدر غني للمركبات الفينولينة التي تعمل مضادات للأكسدة.
وكوب واحد من الباذنجان ما يعادي حوالي 96 جم مكعبات من الباذنجان المطهو يوفر لك ما يلي:
- السعرات الحرارية: 33.6 كالوري، ما يعادل 1000 : 3000 من الاحتياج اليومي.
- الكربوهيدرات: 8.29 جم منها 3.04 سكر، ما يعادل 130 من الاحتياج اليومي.
- المغنيسيوم: 10.6 ملغ، ما يقدر بحوالي 310 : 420 من القيمة اليومية.
- الألياف: 2.4 جم، تقريبا 22.4 : 33.6 من القيمة اليومية.
- الفسفور: 14.4 ملغ، حوالي 700 : 1250 من الاحتياج اليومي.
- البوتاسيوم: 117 ملغ، تقريبا 4.700 من القيمة اليومية.
- حمض الفوليك: 13.4، ما يعادل 400 من الاحتياج اليومي.
- الكولين: 8.93 ملغ، حوالي 400 : 550 من القيمة اليومية.
- بيتا كاروتين: 21.1 ميكروغرام.
أهم فوائد البانجان
تحسين الجهاز الهضمي
يعمل الباذنجان على تحسين عملية الهضم والوقاية من الإمساك وانتفاخ البطن حيث أنه يحافظ على صحة الجهاز الهضمي.
يجب تضمين الباذنجان في النظام الغذائي لأنه يعمل على زيادة امتصاص العناصر الغذائية من الأطعمة التي يتم تناولها بجانبه.
الباذنجان غني بالبريبايوتكس وهو نوع من الألياف التي تعمل على تغذية بكتيريا الأمعاء الجيدة وزيادتها.
يمد المعدة بالبروبيوتك الذروري لصحتها والذي يوفر نظام مناعة قوي للجسم ويعمل على تحسين صحة الدماغ.
كما أن الألياف التي توجد بالباذنجان تعمل على تعزيز حركة الأمعاء المنتظمة وتمنع الإمساك وتحفز العصارات المعدية التي تساعد في امتصاص ومعالجة الطعام والعناصر الغذائية.
خفض نسبة الكوليسترول
تم إثبات أن البانجان غذاء قوي وصحي للقلب لأنه يعمل على خفض مستويات الكوليتسرول في الدم.
كما أثبتت الأبحاث أن الباذنجان يمتلك نفس القدرة على خفض كوليسترول البروتين الجهني منخفض الكثافة مثل أدوية الستاتين.
ويحتوي الباذنجان على نسبة عالية من الألياف القابلة للذوبان والتي ثبت أنها تخفض مستويات الكوليسترول وتمنع إعادة امتصاص الصفراء مما يساعد على خفض مستويات الكوليسترول في الدم.
تحسين صحة العظام
من أهم فوائد الباذنجان أنه يعمل على تعزيز صحة العظام فهو إضافة قوية للنظام الغذائي حيث أنه غني بالبوتاسيوم والكالسيوم وفيتامين ك ويساعد البوتاسيوم على امتصاص الكالسيوم بصورة سليمة داخل القناة الهضمية مما يعمل على بناء عظام قوية.
كما يعزز فيتامين ك إنتاج خلايا العظام وتنظيم الكالسيوم مما يزيد من كثافة العظام وقوتها.
كما يحتوي الباذنجان على نسبة عالية من المركبات الفينولية والتي ثبت أنها تقوي العظام وتزيد من كثافتها كما تقلل من علامات هشاشة العظام.
للعلم هذه المركبات الفينولية هي التي تعطي الباذنجان لونه الجلدي المختلف.
كما أن الباذنجان يحتوي على كمية كبيرة من السيليكا والتي تساعد على تقوية العظام والحفاظ عليها.
وأكدت الأبحاث أن الأطعمة الغنية بالسيليكا تعمل على الوقاية من هشاشة العظام وتساعد في تقليل الالتهاب داخل المفاصل وتساعد في تخفيف أعراض التهاب المفاصل.
صحة القلب
يحتوي الباذنجان على الألياف والبوتاسيوم وفيتامين ج وفيتامين ب 6 ومضادات الأكسدة وجميعهم مهمين لصحة القلب، كما أنه غني بمركبات الفلافون والتي أثبتت الدراسات أنها تعمل على حماية القلب من الأمراض.
كما تقلل الألياف الموجودة في الباذنجان من الكوليسترول السيء والدهون الثلاثية وهي عوامل خطر للإصابة بأمراض القلب.
كما أنه يقلل من خطر الإصابة بالسكتة القلبية والنوبات القلبية كما يقلل من تصلب الشرايين.
غني مضادات الأكسدة
مضادات الأكسدة مركبات تعمل على منع تلف الخلايا عندما يتفاعل الأكسجين مع المواد الضارة في الجسم المعروفة بالجذور الحرة.
ويؤدي تلف الخلايا هذا إلى تعطيل وظيفة الخلية الطبيعية مما يتسبب في الالتهابات والإصابة بالحالات المزمنة.
والباذنجان غني بمضادات الأكسدة بالأخص الأنثوسيانين وتناوله يعمل على تحييد الجذور الحرة ومنع الأكسدة وآثارها، كما أنه يعمل على محاربة الإجهاد التأكسدي والالتهابات.
كما أنه يحمي من الطفرات الخلوية وموت الخلايا وتلف الحمض النووي وأغشية الخلية الناجم من الأكسدة.
تحسين وظائف المخ
الباذنجان غني بالمغذيات النباتية والمركبات الطبيعية المعروفة بتعزيز الصحة العقلية والوظائف الإدراكية.
كما أنها تحمي من الجذور الحرة وتحسن تدفق الدم إلى الدماغ والذي يوفر الأكسجين والمواد المغذية الأخرى التي يحتاجها الدماغ.
ويحتوي الباذنجان على السكوبوليتين وهو مركب ينظم مادة السيروتونين الكيميائية في الدماغ وقد يساعد ذلك في تحسين الحالة المزاجية وتقليل الاكتئاب والقلق.
فوائد الباذنجان للسرطان
الباذنجان غنب بمركبات مختلفة تعمل على مقاومة الخلايا السرطانية بما في ذلك الأنثوسيانين وحمض الكلوروجينيك التي ثبت أنها توفر فوائد واقية من السرطان.
كما أن حمض الكلوروجينيك يمنع الجذور الحرة من تكوين الخلايا السرطانية ويمنع نمو الورم وتكاثر الخلايا السرطانية.
ويعمل حمض الكلوروجينيك كمضاد للميكروبات والفيروسات ومضاد للالتهابات ويساعد على خفض الكوليسترول السيء.
فوائد الباذنجان للوزن
هناك عدة طرق يمكن أن يساعد بها الباذنجان في إنقاص الوزن حيث أنه غني بالألياف وقد ثبت أنه يساعد في الهضم الصحي وفقد الوزن بجانب أنه منخفض السعرات الحرارية مما يعمل على التحكم في الشهية والشعور بالشبع لمدة أطول.
كما أن هناك أدلة على أن تناول الأطعمة الغنية بالألياف تساعد على الشعور بالشبع بشكل اسرع بعد تناول الطعام وقد يكون هذا بسبب زيادة وزن الماء وزيادة الشعور بالشبع نتيجة لذلك يميل الأشخاص الذين يتناولون وجبات غنية بالألياف إلى استهلاك سعرات حرارية أقل بشكل عام.
فوائد البانجان لإدارة مرضى السكري
العنصر النشط في الباذنجان وهو النازونين يعمل على منع ارتفاع السكر في الدم الخطير في مرضى السكري، وهو فعال في تثبيط إنزيم الغدد اللعابية عند المضغ وبطء تكسير النشا في الطعام.
وهذا يساعد على إبطاء عملية الهضم وتقليل مستويات السكر في الدم بعد تناول الأطعمة النشوية مثل الخبز والبطاطس.
كما أنه يحسن حساسية الأنسولين مما قد يساعد في تقليل خطر الإصابة بمرضى السكري.
وتساعد نسبة الألياف العالية في الباذنجان على تنظيم مستويات الجلوكوز لأن الألياف تبطئ عملية الهضم وامتصاص السكر في الجسم فإنها ستحافظ على استقرار مستويات السكر لديك.
علاوة على ذلك توصي جمعية السكري الأمريكية باتباع نظام غذائي قائم على الباذنجان كنظام غذائي مفضل في إدارة مرضى السكري من النوع الثاني.
فوائد الباذنجان لصحة البشرة والشعر
الباذنجان غني بفيتامين سي الذي يعمل حماية الخلايا من التلف ويساعد في تعزيز البشرة ومنع ظهور علامات الشيخوخة المبكرة كالتجاعيد والخطوط الدقيقة والبقع الداكنة والجلد المترهل.
كما تعمل التأثيرات المضادة للالتهابات داخل الباذنجان على تقليل حالات الجلد المختلفة بما في ذلك الأكزيما.
والمعادن التي توجد بالباذنجان مثل الحديد والزنك والبوتاسيوم وحمض الفوليك يعملون على زيادة الدورة الدموية وتحسين صحة فروة الرأس وتقوية بصيلات الشعر ونموها بصحة.
تتعدد فوائد الباذنجان ويمكنك بكل سهولة إضافته إلى النظام الغذائي اليومي من خلال إضافته غلى الحساء أو شويه او خبزه أو قليه أو استخدامه كحشوة شطيرة.
اقرأ ايضا: فوائد بيض السمان.
