فوائد الاندومي المعكرونة سريعة التحضير هي واحدة من أكثر الأطعمة استهلاكا في هذا العصر، فالأندومي عبارة عن وجبة سهلة ومنقذة للعديد من الأشخاص المشغولين وطلاب الجامعات الذين لا يمتلكون الكثير من الوقت حيث أنه يمكن تحضيرها بكل سهولة.
ومع ذلك هناك الكثير من الجدل حول فوائد وأضرار الاندومي فيما يتعلق بالتأثيرات الصحية أو الطبية للمعكرونة حيث يرى الكثير أن الاندومي من الوجبات غير الصحية والتي لا تحتوي على عناصر غذائية بينما يرى آخرون أنها غذاء مثالي لهم.
ما هو الاندومي؟
المعكرونة سريعة التحضير هي عبارة عن نودلز مطبوخة مسبقا ومصنوعة من دقيق القمح وزيت النخيل والملح ويتم طهيها على البخار وتجفيفها وتعبئتها لبيعها في عبوات أو أكواب.
يباع الاندومي مع مسحوق النكهة وزيت التوابل، ويتكون مسحوق النكهة من الملح والجلوتامات أحادية الصوديوم والتوابل والسكر.
وتم اختراع الاندومي أول مرة في اليابان عن طريق شركة نيسين فودز عام 1958 واليوم هو من أشهر وأفضل الوجبات سريعة التحضير واحتلت الصين أعلى مستهلك للاندومي وتأتي إندونيسيا في المركز الثاني.
فوائد الاندومي
المحتوى الغذائي للاندومي
تتكون المعكرونة سريعة التحضير بشكل اساسي من دقيق القمح والملح وقد تختلف قليلا في العناصر الغذائية الدقيقة الأخرى وفقا لنوع الماركة المصنعة لها، ولكن في المجمل يعد المحتوى الغذائي لمعظم المكرونة سريعة التحضير كما يلي:
تحتوي على سعرات حرارية منخفضة من الألياف والبروتين والفيتامينات والمحتوى المعدني، وتحتوي على نسبة عالية من الدهون والكربوهيدرات والصوديوم.
توفر العناصر الغذائية الأساسية
هناك بعض الفوائد الصحية للاندومي والتي ترجع إلى العناصر الغذائية الاساسية التي يتم توفيرها للجسم، وتختلف المغذيات داخل المعكرونة سريعة التحضير حسب الماركات المختلفة للاندومي.
وتعمل بعض العلامات التجارية على تقوية المعكرونة سريعة التحضير باستخدام فيتامينات المنغنيز وفيتامين ب مثل الريبوفلافين والثيامين.
وأظهرت الدراسات التي أجريت عام 2011 على أكثر من 6000 مستهلك للاندومي أن لديهم تناولا اكبر بنسبة 31% من الثيامين ونسبة 16% أعلى من الريبوفلافين من الذين لم يستهلكوا المكرونة سريعة التحضير.
فوائد الاندومي والوزن
على الرغم من أن بعض المعكرونة سريعة التحضير تحتوي على عدد قليل من السعرات الحرارية لكل وجبة إلا أنها منخفضة جدا في الألياف الغذائية والبروتينات الضرورية لأي نظام غذائي لفقدان الوزن ومع ذلك يمكنك تناول الاندومي لإنقاص الوزن إذا كنت تتبع نظاما غذائيا دقيقا بمساعدة أخصائي التغذية.
الاندومي والهضم
تستغرق المعكرونة سريعة التحضير ساعات قبل هضمها حيث أجرى الدكتور برادن كو مدير مختبر الحركة المعدية في مستشفى ماساتشوستس العام بجامعة هارفارد دراسة لاختبار هضم الاندومي لقد استخدم كاميرا صغيرة لدراسة تكسر معكرونة الرامين سريعة التحضير في المعدة.
والننتائج لا تصدق! تم العثور على المعكرونة سليم بعد ساعتين من تناولها ويمكن أن يكون هذا ضارا جدا لأنه يضغط على الجهاز الهضمي لتفكيك مثل هذه الأطعمة المصنعة.
اضرار الاندومي
المعكرونة سريعة التحضير عالية جدا في الصوديون وهذه إحدى المشكلات الصحية الرئيسية المتعلقة باستهلاك الاندومي حيث يبلغ متوسط محتوى الصوديوم في وجبة المعكرونة حوالي 1700 مجم وهذا قريب جدا من متوسط المدخول اليومي الموصي به من الصوديوم (2300 مجم).
ويؤدي ارتفاع الصوديوم بالاندومي إلى زيادة مخاطر ارتفاع ضغط الدم وحتى الفشل الكلوي بالأخص الأشخاص الذين يعانون من تحسس تجاه الملح.
الاندومي ومادة MSG
تصنع معظم المعكرونة من مكون شائع يسمى الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG) وهي مادة مضافة آمنة للاستهلاك وتستخدم لتوفير نكهة للأغذية المصنعة ومع ذلك فقد ربطت بعض الأبحاث حول الغلوتامات أحادية الصوديوم بين استهلاكها والغثيان وزيادة الوزن وارتفاع ضغط الدم والصداع، والآثار السلبية على صحة الدماغ.
وأظهرت بعض الدراسات المعاكسة أن كل هذه الأعراض قد لا تحدث وتعرف هذه الحالة بمركب MSG إذا تم تناولها باعتدال ومع ذلك فإن بعض الناس لديهم حساسية تجاه هذه المادة ويعاني الأشخاص الذين يمتلكون هذه الحساسية من الصداع والخدر والغثيان بعد تناول الاندومي.
خطر الإصابة بمتلازمة التمثيل الغذائي
متلازمة التمثيل الغذائي هي مجموعة من الحالات التي يمكن أن تؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية والسكري.
في عام 2014 وجدت دراسة أجريت في كوريا الجنوبية بين النساء اللائي تناولن الاندومي مرتين أو أكثر في الأسبوع أكثر عرضة للإصابة بمتلازمة التمثيل الغذائي.
كيف تجعل الاندومي صحي؟
الآن قمنا بتوضيح فوائد الاندومي واضراره ولكن يبقى السؤال هل من الآمن تناول الاندومي أم لا؟ نعم يمكنك جعل الاندومي وجبة صحية كما يلي:
يجب شراء الاندومي من ماركة معروفة وجيدة وتحتوي بعض أنواع المعكرونة على محتوى منخفض من الصوديوم ومحتوى معتدل من الألياف.
من الضروري قراءة الملصقات قبل الشراء والقيام بشراء تلك التي تحتوي على نسبة منخفضة من الصوديوم او مصنوعة من الحبوب الكاملة.
مفتاح الأكل الصحي هو الاعتدال ويعتبر الاندومي مصدر رائع للطعام ويأتي بـ فوائد الاندومي ولكن يجب تناوله باعتدال، فيمكن تناوله بمعدل مرة واحدة في الاسبوع على الأكثر.
اقرأ أيضا: بذور اليقطين.
